¿KfW 55 o solo la Ordenanza de Ahorro Energético - gas y preferiblemente sin ventilación?

No necesitas una chimenea para gas, sino un LAS (Luft-/Abgassystem en el lenguaje popular: chimenea). Este no es más difícil y solo es marginalmente más costoso que una ventilación de tubería (aguas residuales) a través del techo.

Por lo tanto, no se esperan costos mayores aquí.

Pero necesitas una conexión de gas + contador y este suele costar desde 3 mil hacia arriba según el proveedor y la distancia, etc.

ob wir nicht doch ein Haus, so wie früher bauen, also nicht so dicht,

No te equivoques, pero esta afirmación es pura ignorancia. No importa qué tipo de casa construyas, especialmente si debe cumplir con los requisitos KFW. Será tan hermética como una bolsa de plástico o, si la ejecución es deficiente, no tan hermética.

(was kostet es denn mehr mit Feuchtigkeitsrückgewinnung)

Alrededor de 1000, pero hoy en día no querría construir sin recuperación de humedad.

hier Kfw55 hinzubekommen oder brauchen wir dazu die ST?

Solo el asesor energético del GÜ o un independiente pueden ayudarte con eso. La ST es, por supuesto, el camino de menor resistencia para todos.

no podemos solicitar el crédito KfW ni recibir el subsidio extra de 5000.

Este importe de todos modos no cubre el gasto adicional y por eso es solo una golosina si por casualidad se planean medidas que cumplen con KfW55. Creo que perseguir el estándar debido a la subvención es una tontería. En mi opinión, las ofertas KfW55 de los promotores son principalmente un argumento de venta con el mensaje "cumplir ya un estándar futuro = generar mayor estabilidad de valor". El constructor / comprador de la casa debería tener la idea romántica de pagar su casita más rápido porque así tendría que entregar mucho menos a los servicios municipales.

No sigo esta conclusión: la misma orden de encendido también puede ser causada por el estar conectado de la campana.

Bueno, ¿y de dónde obtiene el aire que succiona la campana extractora? Por eso es correcto un acoplamiento a la ventana.

Aunque un poco off topic:
Estamos planeando/comprando un piso.
Ordenanza de ahorro energético 2014, no hay KFW con recuperación de calor. El promotor inmobiliario dice en este contexto que un sistema de recirculación de aire es completamente suficiente y que posiblemente incluso se pueda omitir, porque el sistema obtiene el aire necesario.

¿Es esto correcto o es todo una tontería?

El vapor de cocción consiste esencialmente en humedad, olores y grasa. Estos tres componentes tienen que ir a algún lado. La humedad puede ser fácilmente ventilada por el sistema de ventilación, para los olores puede que necesite más tiempo que un extractor de vapor, pero eso no es un problema; si eso os molesta, podéis abrir la ventana de manera tradicional. La grasa, sin embargo, no se puede ventilar y en su lugar se depositará en varias superficies y se endurecerá allí si no la limpiáis con prontitud. Para eso también ayuda una campana de recirculación (buena), que con su filtro de carbón activado también reduce los olores.

Voy a comprar una campana de recirculación, actualmente tenemos extracción y me resulta increíblemente molesto tener que abrir siempre la ventana (incluso a -20 grados). Pero no renunciaría completamente al extractor de vapor.

Hasta ahora cocinamos sin una campana extractora. Funciona de maravilla. Después de cocinar simplemente se limpia un poco alrededor de los armarios. Algún día tendremos una decente. Así que se abre la ventana, se limpia un poco y listo. Por eso nunca renunciaría a mi querida ventilación.