Proyecto interesante. Honestamente, aquí me abstendría de dar consejos, ya que es bastante específico. Si fuera mi proyecto, en cualquier caso - independientemente de la variante que se elija - volvería a consultar con el ingeniero estructural. Eso es algo totalmente diferente a simplemente aplicar un poco de relleno seco con solado sobre un techo de vigas de madera en un techo intermedio normal de una casa antigua. Pero te puedo aconsejar que te informes con Fermacell, ellos también tienen un buen servicio al cliente y descripciones detalladas de productos con ejemplos concretos para mejorar el aislamiento acústico con sus productos en techos de vigas de madera. Personalmente, además, ya no instalaría HBD, sino siempre optaría por el hormigón. Tenemos HBD en nuestra casa vieja y está bien así, pero ¿si se construye nuevo...?