Costo de una oferta

Recibir un plan terminado por 500 € suena completamente razonable..

Cuidado, hay que examinar con detalle qué se recibe por esos 500 € y en qué forma.
El siguiente contratista general dirá que el plan no es suficiente, que debe hacerse uno nuevo.

Si en general te gusta la empresa, entonces yo lo haría. Para mí, 500 € ya estaría justo en el límite del dolor. De todas formas, aunque no sea con ellos, quizás aprendas suficientes detalles para poder negociar mejor con otras empresas.

Si en un proyecto de la magnitud de 500k€ por una milésima parte de esa suma se puede obtener cierta seguridad en el precio o, más exactamente, un aumento significativo en la precisión de la estimación del precio, entonces me parece una inversión bastante razonable. Además, es muy positivo la buena sensación durante la conversación.
El otro GU simplemente piensa cualquier cosa, como quizá vosotros queráis, y al final tenéis deseos completamente diferentes. Y entonces su estimación queda invalidada.
Creo que el cálculo real del precio de la casa es ya un trabajo extenso, que ninguna empresa quiere hacer para un cliente que no tiene intenciones serias. Los 500€ son probablemente una "protección contra clientes poco serios". La otra empresa solo puede hacer una estimación muy aproximada para mantener bajo el esfuerzo, y por eso es más probable que haya sorpresas.

El GU quiere evitar que él planifique la casa para vosotros o que optimice el plano y luego vosotros pidáis presupuestos alternativos y desaparezcáis.
Me parece justo, siempre y cuando realmente se reciba un plan razonable. Podéis preguntar si podéis formalizar esto como un encargo por escrito. Hablad con el GU, compartidle vuestras preocupaciones, intentad encontrar una solución.
Él tiene una buena reputación y os sentís cómodos con él. Eso ya vale algo.

Otros oficios también lo hacen en parte ahora. El instalador de calefacción, por ejemplo.
Él planifica y planifica, hace una oferta y el cliente la usa como lista de compra y lo hace él mismo. También son un par de horas desperdiciadas.

un aumento significativo en la precisión de la estimación del precio,

Un momento. La precisión del cálculo es un riesgo del contratista general y no del promotor.
Por supuesto, las preferencias de equipamiento deben ser conocidas. Sobre esa base se establece un precio fijo.
Si después una pared debe ser más gruesa, eso es un problema (financiero) del contratista general, no del promotor.
Por lo tanto, es cuestionable por qué el promotor debería pagar eso por separado. Incluso podría imaginar que esto no es del todo correcto.

Pero como ya se escribió antes, el contratista general probablemente se lo puede permitir.

La pregunta es si (por ahora) les basta con una cifra aproximada tipo 2000/m² o si necesitan tener el precio exacto para la ventana.

En una casa unifamiliar común, ya sea villa urbana o casa con tejado a dos aguas, se puede calcular un precio general bastante bien, ya que los parámetros son iguales (WC, baño y cocina, 3 dormitorios y sala de estar, una escalera, una calefacción).
Ahí se puede manejar bastante bien con los metros cuadrados. Los precios por equipamiento se suman aparte.
Eso tampoco lo sabe el segundo contratista general. Él ahora dibuja el plano definitivo por 500€ y probablemente obtenga un precio un poco más exacto, que será similar al primero... si ambos construyen de manera similar. Yo diría: un proveedor barato, independientemente de cómo proceda, será más económico que una empresa costosa. Eso también depende de la descripción del alcance de la obra.
Ten en cuenta que él ahora toma tu boceto de aficionado tal cual. Aunque ahora lo dibuja sin barreras, en realidad podría cambiar mucho aún. El precio (justo) los hace vincular mentalmente con este diseño. Al fin y al cabo, han pagado por ello.
Deja que la comunidad de usuarios revise tu boceto para ver si hay errores graves. Tenemos un subforo especial para eso

Sí, eso va a ser otra casa Frankenstein.
Con un diseño aficionado para el contratista general, que corrige los errores más graves y luego lo construye así.
Por 500€ solo obtienes un diseño o, como máximo, un plano de presentación.
La mayoría de los contratistas generales de todos modos no hacen planos de ejecución.
Dile al contratista general qué programa de habitaciones te imaginas, qué es importante para ustedes y que te muestre algunos diseños estándar adecuados.
¿Ya hay un terreno para esa casa?
Si no, todo es un esfuerzo en vano, empezar la casa por el final no funciona.