需要新烤架 - 但是选择哪个？

正如在Hausbilder线程中提到的，我们迟早需要一个新的烧烤架（可能是很快），因为我们的无名品牌燃气烧烤架（Proficook）不幸地开始逐渐失灵了。我们的烧烤架有三个燃烧器，我们在购买后不久就用搪瓷铸铁烧烤网进行了升级（以后请绝不换其他的！），它在我们这里经常使用，至今为止表现非常好。刚开始我们选择了一个相对便宜的燃气烧烤架，因为我们坚定地偏爱木炭烧烤，对燃气烧烤是否适合我们还不太确定。

现在我们的木炭球形烧烤架基本上闲置不用，我们全年都使用燃气烧烤架。

烧烤架全年放在户外，当然有罩子，但未来它可能仍然会在户外生活，可能在棚子下，但除了这一点，基本上就在罩子下暴露在天气中。这大概就是问题所在，至少对于我们的Proficook来说，经过大约四年现在已经严重生锈了。

根据我们这四年的经验，以下功能对我们来说是必不可少的：

- 搪瓷铸铁烤网
- 一个排油槽，不是油盘。我们现在用的是覆盖整个燃烧空间的大面积油盘。清洁非常麻烦，如果不彻底清理，就会导致突发的火灾。但我们在Weber和Napoleon的烧烤架上看到油会滴入一个锥形槽内，流入一个小容器。我们也希望能有这样的设计。
- 一个保温区域会很好。无论是旁边的一个烤盘，还是烤网上方的一个区域都可以。但我们发现烤网上方的保温区效果不太理想。首先，它对较大块的肉来说太窄，并且食物总是滑落下来。请问各位烧烤高手，这里什么方案最好？
- 它应该能达到很高的温度。我们的烧烤架虽然有双层盖子，但很难超过200°C，而且只要稍微打开盖子温度就会迅速下降。
- 我其实也对旋转烤叉很感兴趣，因为我不想站在烧烤架旁边手动旋转几个小时，这样好吗？这有用吗？（但一想到酥脆的猪肘或者整只烤乳猪，当然，这样做是值得的！）

烧烤架上不必实现炖煮或低温烹饪。我有其他设备，比如即将要买的户外面包炉。

一定非得是Weber烧烤架吗？我们看过Napoleon烧烤架，我几乎更喜欢它们。制作工艺上真正需要注意什么？好的烧烤架必须具备什么功能？这些高端烧烤架如何应对天气？我们的烧烤架确实一直覆盖着，但一直放在户外。买了新的也不会改变。但是如果这么贵的烧烤架用了四年就生锈，我肯定会为我的心爱的南极洲抓狂。那还不如买个低预算的，用四五年就换一个。
我还注意到：我的烧烤架几乎无法彻底清洁。不锈钢盖子看起来暗淡无光，黑色部分有污渍，用任何东西都洗不掉。你们用好烧烤架有什么经验？它们怎么清洁？老实说这就是我愿意花更多钱的一个理由，因为这真的让我很烦恼。我不喜欢脏乱的烧烤架，但清洁我们的Proficook真是个挑战。
什么是Sizzle Zone（滋滋区），它有什么用途？
还有什么功能是我可能不知道但很实用的？

亲爱的烧烤大师们，请分享你们的经验并给我一些建议！

我从你那里读出来的是这个：

Webergrill Genesis® II EP-335 GBS

它完全符合你的想法。至于旋转烤肉架，我会选择配件中的一个，比如Santos的。

保温最好用内侧的保温架。是的，它窄一些，但你可以叠放。

清洁？可以，但不要像很多人那样清洁到极致。那样你清洁的时间比烧烤的时间还多。

Sizzle在Webergrill中叫做SearStation，是专为牛排设计的超高温区域。

Webergrill的Genesis II所有部分都有10年保修。我的已经放在外面风吹雨打三年了，到目前为止一点问题都没有！

对于Webergrill的GBS，我还会推荐一个炒锅或者煎锅（用来做海鲜、鸡蛋、培根等）。当然还有披萨石。

我会选择[Webergrill]或者[Broilking]。这样不会错！

[Broil King Sovereign 490 XL] 包含转烤叉和电机
官方建议零售价为1699欧元。

[Webergrill Genesis® II EP-335 GBS]
官方建议零售价为1399欧元
有时[Webergrill]会有促销活动，会赠送转烤叉等配件。

不过[Broilking]通常会有更强的动力。

谢谢。不，披萨石绝对不行——正如我说的，旁边会有一个砖砌的木烤炉。因此，披萨时间不是在烤架上，而是在烤炉里。 我已经有一个铸铁锅，也会在烤架上使用它。 Broiking为什么有更多的“推力”，或者你指的是什么？

嘿！

首先：不，必须用Weber烤炉的说法不对。市场上有很多制造商——而且不少品牌的性价比更高。

在我的入门级燃气烤炉（Barbecook）需要更换后，我在十一月因一个促销抓住了机会买了一个Rösle Videro G4S。当时价格是480欧元。原本我想买Napoleon，但对比那时候Rösle促销的加价，我觉得有点太贵了。
它有4个燃烧器，外加一个侧燃烧器和一个适合烤牛排的红外燃烧器。后者用得较少，我觉得很重要的是它安装在炉膛外面，否则普通烤物的调料汁会滴到陶瓷燃烧器上。
我现在离不开侧燃烧器，昨天我们用它做Saltimbocca，这样厨房里就没有烹饪的气味。

根据盖子上的温度计，我全开时大约能达到340度。对我来说完全够用。一个朋友最近买了G3S，也很满意。

我最近给我父母买了BroilKing Royal 320，给我留下了深刻印象。它非常热，机壳是铝压铸的。我的小烤炉就缺这个，下一台烤炉我会特别注意这点。

这也是问题所在，这种配置只能在更高价位段才有。如果你想在这个价位范围内选择，我建议你考虑你提到过的Napoleon或BroilKing。我的下一台烤炉肯定会选这两个品牌之一。

可以跟Vorlauf问问更详细的建议？
预算是多少？多少个燃烧器？
你提到了旋转烤叉，是想要后燃烧器吗？
带陶瓷燃烧器（800度牛排区）怎么样？

关于接油盘：
我们的烤炉也有一个大盘子，倾斜着通向一个小孔，孔下有一个小的接油盘。但根据经验，实际上只有少部分油脂能进到小盘里，因为我们烤得没那么油腻，流下来的油通常会在大盘子热面上蒸发掉。
所以我用铝箔铺了大盘子，里面装了沙子，油滴落进沙子被吸收了。
我会定期换沙子，以防油脂着火。
网上有些人劝阻这么做，正是因为油脂积累可能会导致严重的油脂火灾。所以才需要定期更换。

仅出于兴趣：一定要买那么贵的燃气烧烤炉吗？

我在2014年买了一台Barbecook CEBU 3.1，花了360欧元。这个型号现在已经没有了，但在这个价位应该还能找到后续型号。

我没有看到生锈，虽然我有几次忘记盖上保护盖。下雨时甚至盖着开着盖子……
它既有保温架，也有一个可以很容易取出的油脂滴盘。必要时还可以安装旋转烤叉。我对此很满意。虽然Weber烧烤炉或Napoleon看起来很漂亮，但我觉得它们并没有让我觉得物有所值。