厨房：封闭式还是开放式？空间布局如何？

从厨房岛上烹饪时，伴随着油炸、沸腾和抽油烟机的声音，也不会再和坐在沙发上十米远的人聊天……

厨房岛？ 准备区岛！ 炉灶靠墙排。

尤其是当它在角落时。

那就不必放在那里。

但是，比如吃完饭后可以换个房间，也不能再享受饮料或夜晚伴随着厨房味道的感觉了。

我虽然能理解味道会被认为是干扰，但合理的抽油烟机和受控住宅通风系统的组合，应该能最大限度地减少甚至避免这种问题吧？

我至少需要的不止是一口锅和一个能放洗碗机的平底锅。

炉灶上的大餐具只要外表还算干净其实不影响。自助餐要放的东西多得多。那些不能放入第一批洗碗机的小件：放洗碗槽里，盖上盖子，等待下一次洗碗机洗涤。必要时用快洗程序。脏烤盘如果需要，可以放烤箱过夜。"整洁"状态不一定要像新厨房那样吧？

此外，但这也因人而异，我会觉得缺少墙壁和储藏空间。这样我就多了两个用来放柜子/边柜/五斗柜等的空间。

U形（甚至中间开门的O形）你能获得多少额外储藏空间，而不把厨房排布弄得过于分散？相比双排厨房，你其实还会制造死角，浪费可用空间。除非你设计的是一个大型空间，采用双排加岛屿，岛屿后面有一面自由墙用作厨房。

厨房岛？ 准备岛！ 炉灶靠墙排。

怎么样？无论水槽还是炉灶放在岛台，差别不大。只是两者放在靠墙排还是放在岛台都不利于工作流程，但因为我以为你会和朋友一起用厨房，经常聊天——正因为如此，炉灶和操作空间放在岛台是个不错的解决方案。我们就是这样设计的——岛台非常大——炉灶一侧或旁边留有充足的准备空间。

不一定非得放在那里。

我参考的那位用户说他有一个转角，这点上他自己有点自相矛盾。

我虽然能理解有人会觉得气味令人不适。但合理的抽油烟机和控制型居室通风系统应该能很好地限制甚至避免这种情况，对吧？

房间外面不会有，但房间内会，除非你用的是排风式抽油烟机，而不是循环式的。因为循环式的主要是处理水分和油烟，不太能去除气味。

炉灶上的大餐具只要外观还算干净，不会有碍观感。自助餐上摆放的东西更多。小件用不进第一台洗碗机的，放水槽里，上面盖个盖子，等下一次洗。需要时用快速程序。弄脏的烤盘可以放烤箱过夜。如果“整洁”状态不必等同于新厨房的“默认”状态，是吧？

我觉得这像是在找借口。一方面别的用户说他们都会“立即”清理干净，确保第二天不在“乱糟糟”的厨房出现。这对我来说不仅是藏脏东西的说法。你用“像新厨房”这样的极端例子当论据，并不会让这个说法更合理。每个人的容忍度不同，这是正常的。

U型（甚至穿门打通的O型）能增加多少储物空间，还不会让厨房排列距离拉太开？相比双排厨房，这样会产生死角，浪费可用空间。除非你在大空间里做双排+岛台+岛台后面留空墙，这空间才算厨房用。

这个论点我完全不理解。我这里“增加”大约8到10米（两侧各4到5米）的墙面，这些是没有的墙面，不需要把任何东西拉开——这不是改建，而是直接规划成两个分隔空间。因此不存在U或O的问题。没有死角，失去的空间只是墙面的“脚手架面积”。因为规划的是两个独立空间，反而不失去可用空间而是获得了！因为有些东西放墙上挂着或靠墙放着，放中间显得不合适。 作为厨房，墙排加大岛台仍然是很好的“厨房工作站”，流程顺畅，路径短，对各处都能快速到达，就算复杂菜肴也不需跑来跑去。双排带岛台非常不方便。另外，我两个小孩特别喜欢房间里的岛台，可以玩耍时参与其中，我很庆幸有一块岛台。

那又怎么样？无论水槽还是炉灶是在岛台上，都差不多。只是：无论是在墙边还是岛台上，两个都对工作流程不好，但因为我觉得你会和朋友一起多做饭和聊天——尤其是那样的话，炉灶和空间都在岛台上是个好方案。

绝不是无所谓。一般来说，菜肴需要的准备时间比烹饪时间多。烹饪可以经常单独完成，但切菜不能。如果还用DGC，炉灶早已不是厨房里使用最多的地方了。

房间外面不算，房间里面算，除非你有排风罩，而不是循环风罩。因为循环风罩对气味没多大作用，主要对水蒸气和油烟有效。

好的循环风罩当然对气味有很大帮助（活性炭过滤）。关于油脂，所有油烟罩都是如此。水蒸气只有排风能带走，循环风罩做不到。

这对我来说不仅仅是藏脏东西。

看不见的临时储存直到下一个机器空出来，我不认为是“藏”，而是合理储藏。

这只是因人而异的忍耐度，这也没问题。

我同意。如果这忍耐度因为一个锅和一个平底锅（或炒锅）就被突破，封闭厨房肯定有必要。

我完全不理解这个论点。我“赢得”了大约8米至10米（每边4-5米）的墙面，否则是没有的，而不需要拆除任何东西——这不是改建，而是直接规划为分隔空间，这样UO问题根本不存在。

我觉得我们在彼此误解。我是基于封闭式建筑下厨房尺寸不能再有岛台的情况来的。那种情况下，封闭式[ I ]厨房内[ /I ]的收益不大。
你描述的是带岛台的封闭厨房，后面有足够空间，厨房那边可以额外获得一整面墙的长度。可以这么做，但我评论时没有考虑到这个。
这样的房间其他墙面长度也完全不同。

双排带岛台绝对不实用。

当然。我指的是双排厨房中岛台作为第二排……双排厨房在人机工程学上是最好的。

[QUOTE="Saruss, post: 234374, member: 9697"]我很庆幸我有一个。[ /QUOTE]

我也是岛台支持者。只是开放式的。

一点也不一样。法院通常需要更多的准备时间而不是烹饪时间。很多东西可以自己熟成，但切菜不能。如果使用DGC，炉灶早已不是厨房中使用最多的地方了。

这也因烹饪方式和内容而异。至少对我来说，也有一些菜是混合型的（煎炒，添加，再煮……），这时候并排操作会更好。但对你可能不同，炉灶和水槽在同一边，我觉得占用了太多空间，或者炉灶和水槽之间只有半米，如果这条墙面还与其它厨房设备（烤面包机、电水壶等）共用空间，那就不好。但这也取决于设备配置，比如我想要一个能放下烤盘或烧烤架的水槽，至少宽度上得行，这会占用空间。另外，烹饪时我需要炉灶旁有空间。

好的循环抽油烟机当然对去除异味很有效（活性炭过滤）。油烟问题对所有抽油烟机都一样。水汽只能靠排风排出，用循环风是不行的。

但活性炭过滤器永远去不了所有的烹饪味道，那些抽油烟机吸不到的味道，尤其是准备和烹饪中不在炉灶上产生的味道，都会在房间里扩散。

我认为在下一台机器空闲之前进行隐形的中转储存，不算是“隐藏”，而是合理的储存。

看个人观点。经过一天忙碌，我可能会偶然才能找到它。

我同意。如果只用一个锅和一个煎锅（或炒锅）就已经超出了界限，封闭式厨房当然合适。

这又太夸张了。界限是流动的，之前说的清理只是区分空间的一个小理由。

我觉得我们在各说各话。我指的是封闭式结构的厨房面积，不允许有中岛的那种情况。在这种情况下，封闭式[ I ]厨房里[ /I ]收获不大。

我一直很明确是说一个大厨房——包括就餐区。12平方米或类似面积那种就没意义了。

没错。我指的是两排柜体场景，中岛是第二排……两排柜体在人体工程学上是最好的。
我也喜欢中岛。但就是开放式的。

是的，绝对如此，有了中岛，这样布局还能免费获得第三排柜体——根据中岛大小——我觉得这挺实用的，通过开放设计，两个人可以特别方便地一起操作烤盘什么的。但两排柜体加中岛——你可能想的是分隔式空间？——会引发永无止境的障碍赛。
否则，我也不认为我的构想是严格“封闭”的，更像是区分空间，本质上就是一个开放的厨房加客厅，而不是客厅和厨房一体的房间。

切的动作比搅拌的更多。准备岛台是一个优点。此外，在岛台上烹饪是最昂贵的选择，因为排风口（Downdraft）价格高昂且会占用岛台的存储空间。作为替代，可以选择悬挂在室内的岛台抽油烟机。

我觉得这里内容非常理论化。有什么理由不在中岛准备和烹饪呢？尤其是我们通常在晚餐前准备所有菜肴，然后在客人到达时，只在中岛上进行加热和装盘。一个没有炉灶的中岛对我来说几乎是毫无意义的。抽油烟机在我这里正好占用6个高度单位中的1个。