厨房：封闭式还是开放式？空间布局如何？

.... 明显太早了，我的手指没有按照大脑的指示行动！

我的带有下吸式排风功能的炉灶占用一个高度单位。墙上的抽油烟机会占用橱柜空间。如果合理规划厨房，确保有足够的储藏空间，我几乎不把这两个当作问题。

嗯……如果窗户本身设计为120到135厘米高的窗带，那么灶台放在窗户一侧是理想的选择，这样不会浪费橱柜空间。因为这样的位置通常无法安装吊柜，但可以很好地在该区域安装顶吸式抽油烟机。

不过，确实，每个人都需要找到适合自己的理想工作流程。可以听取别人的观点，有的接受，有的舍弃。重要的是要经过深思熟虑，吸收尽可能多的建议，而不是抱着“我们一直都是这样做”的态度去处理所有事情。
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作为对原帖提问的回应：

我喜欢开放式厨房，配备宽敞的用餐区，最好靠近露台。喜欢洗涤/准备岛台和一侧墙面的烹饪区。当有客人时，会在灶台处准备食物然后摆盘。岛台保持整洁，锅具等有时会放在灶台边保持温热。

客厅/电视角/阅读角等喜欢分开或可以分隔。

啊。kbt09 的看法和我完全一样。看来我并不孤单。

而且厨师知道：先清洗食材，后清洗餐具。

如果两者混在一起做，就是做错了什么。

在较大型的活动中，会自动出现一边还在清洗食材，而餐具已经可以收拾的情况。那时就必须让某些东西放置久一点，以维持正确的分开。这不是冲突，而是大型烹饪活动不可避免的伴随现象。

我也没有两个水槽，不过我认为这是个优势。理由见上！

我仍坚持：在像kbt09描述的开放式设计中，我希望烹饪时能尽可能多地面对餐区的客人，或者和坐在对面岛台的人聊天。

这两种情况下，我都觉得备餐岛更好，因为a) 备餐能花更多时间（如果在客人到之前完成准备，这点自然不算），b) 我不喜欢煎炒时油花飞溅，而对面正好有客人坐着，c) 我在那里调制鸡尾酒，而最重要的是旁边有水槽，d) 同等效果下岛台的排风装置比墙面那边要昂贵。基本上我不反对下吸式排风，但确实更贵。

无论哪种方案，都能实现符合人体工学的工作流程，这我不否认。

我喜欢独立的厨房。对我来说，已经无法想象开放式厨房了。我以前在一套公寓里有过开放式厨房，但当时我并没有真正费心做饭，也很少烘焙。现在情况不同了。

目前我们有一个小的独立厨房，但正在改建。厨房将搬到另一个大约25平方米的房间里。房间一侧有一个带半岛的L型厨房，正对面是一条小厨柜。在房间后部转角处是通往储藏室的门，墙边沿着转角会放置四个高橱柜，前面摆放一张小桌子。右侧有一扇门通向洗衣间和花园，左侧是通往门厅/餐厅的门，那里有一张大角凳。厨房里还有另一扇通往阳台的较大辅助门——阳台在房子前面，所以这扇门也方便用来摆放购物物品。

我做饭和烘焙非常多，当然这在开放式厨房里也可以做；但我还经常做罐头。为此一方面需要大量的准备空间，在罐头制作过程中会产生大量的水蒸气，因此需要开抽油烟机（或通风），罐头瓶也必须冷却。我们的客厅在二楼，只在晚上使用——空间不大，比较温馨，天花板也稍低。那里会点火炉，很快就会变得暖和。

夏天聚会会在阳台或者门厅的大桌子旁举行。说到聚会，我一般不会准备特别丰盛的大餐；通常会准备一个自助餐，包括冷盘和热菜。

我们几乎在岛台上做所有事情。看着这个空间，感觉很美好。我们的底层是开放的，所以可以从餐桌看到客厅。即使一个人独自做饭，也不会感到孤单。岛台上的烹饪区我也会照旧设计。抽油烟机90%的时间只是当作灯使用。我们做素食，通常低脂，气味会在30分钟内被控制式室内通风系统消除。

遗憾的是只有一张半完成状态的旧照片。左边就是通向露台的门。