厨房：封闭式还是开放式？空间布局如何？

我也这么认为。我有一个90厘米的平齐感应灶（它甚至不占用一个高度单元，下面有一个抽屉，只是不能完全堆满），但岛台上依然有足够的空间，我就在那儿准备和烹饪。我的排风是从上方直接排出，总体来说，我在岛台上并没有失去任何储物空间（虽然我看到的那个高度单元也不算什么大问题）。所以实际上这个设计很实用。我写的其他内容也都是实际经验。相反，如果我总是得背对着房间，因为岛台上除了空地什么都没有，我会很烦。我的岛台两侧都有电源插座，表面应该是“防水”的且完全平整，我之前用的岛台有加高的插座，结果效果不好，那些插座偶尔会妨碍操作。

我们的厨房岛运作得非常好。
灶台是不对称的，所以我有90厘米的切菜空间。是嘛，可能多出20/30厘米会更好，但没关系！房子也得因为这些厘米长大……
当我做饭和切菜时，我会看着餐桌（或/和电视）。
我们（不幸地）只有一个来自Franke的循环排气罩，但它首先不会妨碍人，也不会碰头，在上方形成视觉隔断。
当我们建房时，我不知道这个[Bora]……我也不知道我是否会选择它，因为价格可能会吓到我。
厨房和相关物品的清理同时进行。如果清理结束，或者在上菜前还需要快速放点东西，它们都会放在背景里的水槽旁边或里面。我无法想象有其他的流程或布置方式。
我祝愿那些装了“更好设备”的人好运，但我爱我的烹饪和准备岛。它是回家后的集结点，是我们家的中心。

人们更多的是切割而不是搅拌。准备岛是一个加分项。此外，岛式烹饪是最贵的选择，因为抽油烟机（Downdraft）价格昂贵，而且岛台会占用储物空间。另一种选择是使用悬挂在空间中的岛式排气罩。

但是，一台带有抽油烟机的灶台比一个合适的油烟机加灶台要贵得多。总的来说，不花2,500欧元是进不了门槛的。

备餐岛配有水槽而不是炉灶，以便在备餐台旁清洗物品。

即使是优质的厨岛也会面临空气对流问题。安装在墙上的高效抽油烟机可以很好地去除空气循环中的食物气味。

这不是理论上的，而是经过实际验证的。当我煎炸时，能让油点落在后墙上，我都会很感激。

因此，我认为带水槽的备餐岛更为理想。

有钱有空间的话，可以使用两个水槽——一个用于食品，一个用于餐具。那样就相当专业了。

两种方案都能很好地工作。

准备岛有水槽而不是炉灶，这样可以在准备台旁边清洗东西。

有钱有地方的人可以使用两个水槽——一个用于食材，一个用于餐具。那样就非常专业了。

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实际上，在进一步处理过程中，通常每秒钟只清洗一下，至少是很短的时间间隔。

厨师都知道：先清洗食材，之后清洗餐具。

如果两者混在一起，肯定是哪里出了问题。

我虽然更喜欢炉灶，而不是岛台上的水槽（在我看来，溅出来的水没什么问题，不管是擦墙壁还是炉灶后面多擦几厘米），但这两者中肯定得有一个放在那里。有趣的是，水槽正好反驳了“岛台空间不够”的说法，因为进水管、出水管和下水弯头也需要一点空间，两种方案其实没什么区别。