Revêtement mural dans la salle de bain

ok, si je comprends bien, il s'agit pour toi de lisser les cloisons intérieures maçonnées actuelles ?

L'objectif est d'avoir des murs carrelés ou un enduit peint ?
ta question n'est-elle pas déjà répondue ?
-> enduire tous les murs, et là où tu veux, poser du carrelage par-dessus. À mon avis, c'est la solution la plus simple et la plus qualitative.
il faut simplement utiliser des matériaux adaptés aux pièces humides

je trouve inutile d'utiliser des panneaux quelconques ici

Et si tu fais isoler uniquement la salle de bain avec un enduit séparé, je réfléchirais à un enduit chaux-ciment comme alternative à l'enduit de plâtre. À mon avis, c'est encore un peu plus qualitatif pour une "Feuchtraum".

Après avoir dépouillé notre salle de bains, les murs présentent un aspect "épouvantable".

Non, c'est une image tout à fait normale. Les murs avec l'enduit et les carreaux décollés ont toujours cet aspect. Plus rugueux que la construction brute avant le premier enduit, oui. Mais il n'y a rien d'irrégulier. Je ne vois pas de drame là-dedans.