Llave en mano vs. Contratación individual

Como profano, uno realmente no se imagina cómo se entrelazan los diferentes oficios. Tampoco funciona de forma serial, sino que el oficio A hace una parte, luego tiene que intervenir el B, luego A puede continuar, y sólo después el C... eso hay que saberlo, si no, ocurre el caos ya mencionado varias veces. También es importante la coordinación de los "puntos de transferencia" de A a B a A a C.
Una vez entré por la puerta justo cuando el jefe de obra y un trabajador estaban negociando entre ellos:
"Entonces el problema lo tendrá el oficio X si hacemos esto así"
"¡Que no lo oiga la dueña!"
"Está justo detrás de ti..."
Silencio incómodo...
X debía intervenir mucho más tarde, en ese momento ni siquiera estaba claro qué empresa sería... y ya hay otro ejemplo de lo que puede salir mal. Aquí una ejecución no óptima y el problema aparece en algún momento en un oficio posterior.
También es todo un arte pensar en absolutamente todo; algunas cosas son muy obvias (se necesitan ventanas, calefacción, electricidad y un baño), otras están más ocultas al final, pero igual tienen que hacerse.
Mi opinión: asumir la coordinación uno mismo sólo es para gente con conocimientos, nervios fuertes, mucho tiempo y dinero de sobra. Los demás deberían contratar a un jefe de obra (por ejemplo, una oficina de ingeniería).

Y posdata: mi reforma interior me costó unos 1000€/m² con un estándar normal, sólo como referencia y para la pregunta inicial de si 190.000€ estaba bien. (2019)

Además, cada oficio suele trasladar la responsabilidad al otro, y por eso uno siempre está en medio y tiene que tomar una decisión cuyas consecuencias no siempre puede prever.

en la construcción de casas y los oficios deben coordinarse. También se vuelve complicado con la garantía. Cuando algo no funciona, los oficios comienzan a culparse unos a otros.

Así es. Construimos con un contratista general (GU), con pocas contribuciones propias y algunas tareas en autogestión. La coordinación de interfaces no debe subestimarse.
Si uno de los involucrados falla (oficial ejecutor, jefe de obra, propietario, otros gremios involucrados) o no tiene ganas de coordinarse, se vuelve difícil, es decir: largo o costoso debido a "yo pensé que eso ya lo había preparado x o que después lo hacía y).

Cuando algo sale mal (por ejemplo, en nuestro caso, aislamiento entre vigas inundado o pavimento agrietado), estuve infinitamente agradecido de que no hubiera gremios fuera del alcance del GU involucrados. Así solo tuve a mi jefe de obra como interlocutor, quien, siguiendo instrucciones, buscó soluciones con los gremios involucrados - no tuve que preocuparme ni por preguntas molestas de culpabilidad ni de financiamiento. Una suerte en la desgracia.

Además, la palabra del respetado jefe de obra del GU tiene un peso completamente diferente debido a los contratos generales mucho más grandes en los distintos gremios, que si yo como propietario hubiera hablado directamente de lo mismo.

No se puede decir en general si la adjudicación individual es realmente más barata al final. Cuanto más individual construyas, más rentable me parece la adjudicación individual.

Hemos adjudicado por separado y supervisado la construcción de la siguiente manera:

[*] Se adjudicó a una empresa local la excavación y obra civil hasta la losa de cimentación y el soporte de la ladera, incluyendo el entubado para las conexiones de la casa hasta la calle. Estuvimos varias veces en el lugar, atendimos a los trabajadores, los elogiamos, agradecimos y les pedimos que nos explicaran lo que estaba pasando. Los factores de costo fueron las proporciones de suelo clase 7 y la ubicación en la ladera.
[*] Elegimos junto con la carpintería, que construyó la casa, todas las demás empresas locales. (En tu caso, sería el constructor principal). Él incluyó 100 horas adicionales para la coordinación de la obra (acuerdos de plazos, coordinación de oficios) en su oferta. Nosotros participamos como se dijo arriba y acordamos con los distintos oficios los detalles de ejecución (material, equipamiento, colores, cosas que se nos ocurrieron, aceptamos o rechazamos propuestas que hicieron las empresas). Los factores de costo fueron nuestras decisiones detalladas, que superaron el alcance original (estuco de barro con proporciones de paja, revestimiento de madera de alerce de la casa, suelo de madera especial, azulejos especiales, tomas de agua exteriores adicionales, mosaico de vidrio italiano, iluminación especial, programa de interruptores...)
[*] Algunos materiales los proporcionamos nosotros mismos, ya que no estaban disponibles en las empresas. Sin embargo, en el proyecto total esto fue atractivo para los artesanos.
[*] Aceptamos tarifas horarias elevadas, porque no se puede obtener la mejor calidad si sólo se contrata mano de obra muy barata.
[*] Cada empresa puede usar nuestra casa como objeto de referencia para futuros clientes. Dado que la casa en la región causó sensación y fue tema de conversación durante la construcción debido a su ubicación y aspecto, esto desde el principio fue un incentivo para todos los involucrados.

La fase de construcción fue un tiempo de vida muy feliz para nosotros y en gran medida sin estrés. En conjunto, dadas la calidad, la individualidad y la flexibilidad durante la construcción, ahora tenemos una casa que seguramente no podríamos haber obtenido de un proveedor llave en mano, y mucho menos por ese precio.