Aquí ya se representan muchas opiniones, por lo que una más o menos no hace mucha diferencia.
Yo iría tan lejos como para decir que una pared de yeso laminado bien hecha no solo "no es inferior", sino que además es claramente superior a una solución supuestamente masiva con hormigón celular, tanto en cuanto a insonorización como a la instalación de muebles (pesados) colgados.
No entiendo por qué se construye doble capa para luego enyesar, algo estándar en Viebrockhaus. Un sistema ligero de revestimiento térmico (WDVS) bien hecho también está bien, lo que, sin embargo, debe incluir un estuco de alta calidad. Si a alguien no le gusta, es otra cosa, pero construir una preferencia por la construcción de doble capa porque "en el norte" siempre se ha hecho así me parece erróneo. En cualquier caso, yo preferiría piedra caliza arenosa en lugar de hormigón celular si se necesita aislamiento de todos modos.
Por último pero no menos importante: (Esto ya lo he escrito varias veces aquí.) Puedes crear tablas en Excel, Calc o Numbers hasta volverte negro, pero eso no te revelará cuál oferta es mejor (en términos de más barata con igual rendimiento). Para eso, depende demasiado de la ejecución concreta, y ningún pliego de condiciones constructivo proporciona ese nivel de detalle. Para ti, la decisión debería ser: ¿Te sientes más cómodo con el gran constructor establecido o con un proveedor regional más pequeño, posiblemente familiar? Siempre que ambos proveedores no hagan chapuzas, cosa que asumo, ambos te construirán una casa decente y probablemente a precios muy similares. (Diferencias < 10.000 EUR según la oferta las consideraría insignificantes).