Plano de casa unifamiliar, 1,5 pisos, 2 habitaciones infantiles, 2 oficinas - ¿uso óptimo del espacio?

Por el nicho pierden espacio útil, porque también hay que poder acceder al nicho en la cocina. Recomiendo encarecidamente planificar de verdad ese espacio de la cocina.
Y también la distribución de la sala de estar / comedor con los recorridos hacia la terraza desde la cocina.

La idea, como siempre, es intercambiar sala de estar / cocina, lo que también genera un rincón más tranquilo. Tal como está ahora el pasillo, quizá podría ser más estrecho, pero no es fácil de juzgar, porque faltan medidas intermedias en el plano.

Tenemos cita con el planificador de cocinas el viernes. Justo para zanjar o decidir de forma definitiva los puntos del nicho de la cocina y la puerta de la cocina frente al espacio disponible.

Cierto, el pasillo podría ser más estrecho. Honestamente, el pasillo sólo es más ancho para beneficiar a la pared del salón al norte. Mmm. ¿Tienes alguna idea para mejorarlo?

Intercambiar cocina y sala de estar es el clásico. Sin embargo, para nosotros no es una opción, porque queremos disfrutar de las vistas hacia el sur desde el salón y no queremos que la cocina sea tan dominante / central.

En mi opinión, el cuerpo del edificio también está colocado de manera desafortunada, de modo que el jardín queda como máximo fragmentado. Yo optaría por ampliar en ancho en lugar de en profundidad.

Definitivamente. Si la calle al norte no es una autopista, entonces acerca la casa hasta los 3 metros de distancia mínima. Esa zona no la pueden aprovechar para nada.
¿Y si el huésped mira esa calle desde su habitación o desde el baño...? ¿A quién le importa? ;)

Un terreno ancho al oeste también puede ser muy encantador. No lo cambiaría. La casa al norte justo en el límite de construcción, así el jardín al sur es lo suficientemente grande.

no quieren que la cocina sea tan dominante/central

Entonces la colocan contra la pared de la casa y toman el área del comedor como punto de encuentro dominante.

porque queremos disfrutar de la vista hacia el sur desde la sala de estar

Porque si están sentados en el sofá, ya está demasiado oscuro para disfrutar de la vista ;)

Lo siento, no se trata de qué tiene ventajas, si ni siquiera se tiene la opción.
Revisa de nuevo: ¿qué está permitido? ¿Hay una l o una ll?

En el plan de desarrollo (parte de texto, parte gráfica) no he encontrado ninguna indicación al respecto. Para mí da la impresión de que solo se deben respetar las limitaciones de altura.

Cambiar cocina/salón es un clásico. Sin embargo, para nosotros no es una opción, ya que queremos disfrutar de la vista hacia el sur desde el salón.

Porque cuando están sentados en el sofá, ya es demasiado oscuro para la vista ;)

Y, de manera astuta, el sofá ni siquiera está dibujado... supongo que con la espalda hacia la ventana inferior del plano, porque tiene que haber alguna razón para ello.

Es cierto, el pasillo podría ser más estrecho. Honestamente, el pasillo solo es más ancho para beneficiar la pared del salón en el norte.

... me imagino que ahí está el armario empotrado.

Acabo de revisar el plan de desarrollo: altura máxima del alero 5,80 altura máxima del alero: 9,00 (ambas desde BZH). Si mis conocimientos matemáticos no están completamente perdidos, todavía tendríamos bastante margen en el ancho del frontón hasta los 9,00 m.

¿Qué son BZH y mbH?

No puedo descartar la sospecha de que el "plano de planta sacado del cajón" sea cierto... Aunque eso no tiene por qué ser necesariamente algo malo, especialmente porque tampoco tenemos deseos extravagantes.

Eso depende de en qué consistan las desviaciones respecto al diseño del cajón. En principio, las casas de catálogo / casas tipo son ventajosas en cuanto a que, por la "serie", se adquiere madurez (y, por ejemplo, también se puede reutilizar varias veces la estática).