Si basta con la forma de texto, el correo electrónico es suficiente, sí.
Pero aquí todavía no he podido leer si la información sobre el derecho de desistimiento requiere la forma de texto o escrita.
Para formularlo con exactitud: el desistimiento no está sujeto a ningún requisito formal. También puede hacerse de forma oral. Está en el código de construcción (355, allí no hay requisitos formales).
Esto es para todos los que se ocupan del desistimiento. Oralmente, por supuesto, es más difícil de probar que la entrega de una declaración escrita en persona al destinatario, incluyendo testigos.