Moment, du möchtest die Scheiben an denen sich derzeit Kondensat bildet entfernen und eine Dämmung anbringen damit sich dort an der Stelle künftig kein Kondensat mehr bildet und folge dessen der Schimmel ausbleibt?
Wenn ja, dann ist die Wahrscheinlichkeit sehr groß das entweder das Kondensat und der Schimmel in der Wand entsteht oder aber das Kondensat und der Schimmel an einer anderen Stelle auftritt.
Das würde ich mir dann sehr gut überlegen. Kondensat und Schimmel lässt sich soweit ich das beurteilen kann nirgends leichter entfernen wie an einer Glasscheibe.
Die Lösung für dich wäre eher die hohe Luftfeuchtigkeit im Wintergarten zu reduzieren oder aber die Temperatur im Wintergarten soweit zu erhöhen das kein Kondensat mehr an der Scheibe anfällt.
Letzteres wird eher nicht umsetzbar sein, kannst du im Wintergarten über den Winter ein Fenster auf der Kippstellung belassen?