Le chape est en place depuis trois jours et est encore humide ?

C'est n'importe quoi. Le cloisonnement peut le supporter, tout comme l'enduit qui est appliqué sur le mur avant la chape.
Mais allez-y, bloquez votre chantier et fâchez-vous avec les artisans si vous pensez tout savoir mieux.

À part cela, un tel chape ne peut pas supporter n'importe quelles pressions superficielles. Une cloison sèche pèse pas mal, ce poids se concentre sur une surface assez petite. Je n'ai vu personne ici dans le quartier construire/visser des cloisons sèches après ou sur la chape.
Et tu ruines aussi l'isolation phonique avec ça.

PS :
Et comment enduit-on une cloison sèche, après que la chape soit posée ? Presque impossible de le faire correctement...

À part cela, une chape ne peut pas non plus supporter des pressions de surface quelconques. Un mur en plaques de plâtre apporte un certain poids, qui se concentre sur une surface assez petite. Je n’ai vu dans aucun lotissement ici que des murs en plaques de plâtre aient été posés/vissés sur ou après la chape.
Et tu ruines aussi l’isolation phonique avec ça.

PS :
Et comment enduit-on en fait les plaques de plâtre après que la chape soit posée ? Presque impossible de le faire correctement...

C’est aussi problématique, car la transition entre l’enduit et le plafond en plaques de plâtre devient plus délicate. Normalement, on pose d’abord le plafond suspendu en plaques de plâtre, le plâtrier enduit le mur et réalise une coupe à la truelle entre l’enduit et le plafond.
Je l’aurais fait rien que pour ça, afin que les plâtriers ou d’autres corps de métier ne perforent pas involontairement la membrane pare-vapeur avec leurs outils.
Avec un papillon comme ça, on peut vite toucher le plafond et s’il n’y a pas encore de plafond, la membrane pare-vapeur est endommagée...

Et en plus. La structure en bois doit absolument être posée avant, car c’est elle qui maintient l’isolation et la pare-vapeur. Et le bois est encore plus sujet à la formation de moisissures que les plaques de plâtre ?