Se solicita su opinión / financiamiento para solteros

No hay un correcto ni un incorrecto. La mayoría de las veces simplemente se pasa por alto que la mujer trabaja a tiempo parcial, le libera la espalda al hombre y luego se queda sin nada.
Déjense asesorar
Encuentren una regulación justa con y sin hijos antes de que comience la guerra de las rosas
Construyan su casa y nunca necesiten la regulación para una separación.

Quizás conserves tu mayor capital propio guardado o solo aportes una parte (40.000 euros más que tu pareja).

Si se asesoran, también piensen en la protección en caso de fallecimiento. Me parece terrible cuando una familia realmente lo pierde todo. Pocos pueden afrontar el crédito solos, especialmente si la persona tiene que reducir a tiempo parcial por los niños.

40.000€ más que la pareja es la "cantidad exenta" que no se cuenta como donación, o estaría entonces dentro del límite?

No, la exención es de 20.000.
Después, si ambos están inscritos en el registro de la propiedad, el valor de la casa se distribuye 50/50 en el registro, puedes aportar 40.000 más.
20.000 para ti + 20.000 para tu novia.

Si la base es que el/la ex, a través de su trabajo, permitió por ejemplo poder hacer frente a cierta cuota, entonces sinceramente no sabría por qué debería tener más lástima. Sin el/la ex, nunca habría sido posible una casa así...

El patrimonio de muchos hombres se vería diferente si solo trabajaran el 75% y asumieran su parte en la educación de los hijos comunes.

Aparte de que la lástima no está justificada de todos modos, no quería en absoluto iniciar una discusión «hombre vs. mujer», sino simplemente señalar que la situación es compleja. La idea de abordar un proyecto de construcción junto a la pareja sin estar casados es, en principio, muy bienvenida.