¿Qué tipo de estructura de pared es razonablemente permeable al vapor?

Lo que veo es la ganancia en comodidad. Tenemos que ventilar de vez en cuando para eliminar el vapor de la comida o algo similar, eso debería también lograrlo la ventilación mecánica controlada.

Correcto. Eso ya lo había escrito también. Tú = sin control / Ventilación mecánica controlada = controlada (cómoda)
Lo importante es que se ventile. Y si no puedo o no quiero gastar dinero en una ventilación mecánica controlada, entonces prefiero la ventana que no cierra bien ;-) Estoy contigo.

He visto demasiadas instalaciones sucias de [Kontrollierte-Wohnraumlüftung] en centralitas en mi trabajo,... y todos los días lidio con dispositivos técnicos defectuosos. El técnico de Somfy es un número de marcación rápida para mí. Estoy a punto de cambiar nuestra propia casa a llamadores de puerta. :D

¿Qué es Somfy?

Principalmente fabricante de motores para persianas y similares, incluyendo Smart Home. Me sorprende que también instalen ventilaciones.

Ah, ya veo. No lo conozco, aquí solo tienen persianas enrollables los recién llegados. En verano, cuando nunca oscurece, simplemente cerramos las cortinas en el dormitorio. Así está lo suficientemente oscuro para dormir. Se hace a mano, y si los deslizadores no se deslizan, un poco de spray de teflón ayuda, zas, vuelve a deslizarse.

No, las persianas enrollables también se ven cada vez más aquí, las conocimos cuando vivimos varios años en Franken y definitivamente queríamos tenerlas en la casa. En cambio, nos desaconsejaron vivamente los [Außenraffstores], ya que en S-H el viento suele causar problemas.

Nuestro contratista general es Specht GmbH, Bisdorf Fehmarn. Ellos solo construyen aquí.
¿Detalles? No se me ocurren ninguno ahora mismo. Se ventila sola. Además, aquí casi siempre la ventana del dormitorio está entreabierta.

Eso es precisamente lo absurdo en nuestra casa pareada KFW70 también: ventanas siempre entreabiertas, porque no es cómodo (¿o sí lo es? ;) ) ventilar a fondo cada 2-3 horas. Simplemente espero con ganas una instalación adecuada de ventilación controlada en nuestro edificio nuevo. Pero claro, siempre se defiende lo que ya uno tiene ;)