Conservación de hierbas

¡Hola señor!

Entonces, sobre la mantequilla de hierbas:
Puedes picar las hierbas a tu elección, son adecuadas la cebollina, el perejil, el tomillo, el ajo, el mejorana... en teoría puedes usar cualquier hierba para ello. Solo las partes duras de las plantas no son muy adecuadas. Puedes mezclar las hierbas, o también hacer una mantequilla pura de ajo. Deja que la mantequilla se ablande, es decir, toma tanta como quieras preparar. Las hierbas se pueden picar o poner en la licuadora. El tamaño con el que las piques depende de tu gusto. Cuando lo hayas hecho, mezcla bien las hierbas finamente picadas con la mantequilla blanda. Luego, pon todo en el refrigerador. Puedes usar tus propios recipientes para que la mantequilla también tome una buena forma, pero también puedes usar celofán. Eso queda a tu elección.

EJEMPLO DE RECETA:
5 dientes de ajo
1 chorrito de jugo de limón
1 ramita de tomillo
3 cucharadas de perejil
2 ramitas de mejorana
1 manojo de cebollina
1 mantequilla
Pimienta y sal

¡Te deseo mucho éxito!
Diseño de jardines :)

¡Hola!

Oye, ¡esa receta suena realmente bien! Voy a probarla de verdad ahora. No es tanto trabajo, y con la mantequilla se puede hacer mucho: ya sea simplemente untarla en el pan, o para la carne a la parrilla... etc.

¡Gracias de nuevo!
sennor ;)

hola,
aquí algo para macerar en alcohol. Hay varias opciones: por ejemplo, el vino de hierbas o la tintura de hierbas:
- VINO DE HIERBAS: Se pone un puñado de hierbas frescas en una botella de buen vino blanco seco. Se colocan las hierbas en una botella que debe tener boca ancha y se vierte el vino encima. Se deja macerar durante unas 2 semanas. Se debe agitar diariamente.
- TINTURA DE HIERBAS: Una tintura es una extracción alcohólica de una (o varias) planta medicinal. Se mezcla aproximadamente 50 g de planta medicinal seca con 250 g de alcohol al 70%. ¡Se usa alcohol etílico para bebidas! Esto se pone en un frasco limpio, se cierra bien y se deja macerar. Dependiendo del tipo de planta, tarda entre 5 días y 6 semanas en estar lista la tintura.
Las tinturas se usan externamente, para frotar, o internamente, pero solo en gotas.

Saludos,
Gartengestaltung

¡Hola!

¡Gracias por la exhaustividad! ¿Cómo se elabora en realidad un [Kräuterlikör]? El otro día estuve de visita en casa de unos amigos, donde probé un maravilloso [Kräuterlikör]. Ahora me pregunto si la elaboración es similar a la del vino a partir de hierbas.

Saludos,
sennor :)

¡Hola señor!

Arnaldo de Villanova trajo en el siglo XIII la técnica de la destilación del alcohol a Europa desde una cruzada. Él maceraba hierbas en alcohol para extraer sus principios activos. Las dos técnicas básicas para la elaboración de licores se llaman destilación y maceración. Para que estos extractos de plantas tuvieran mejor sabor, los endulzaba con miel. Durante mucho tiempo, los licores se elaboraban solo en monasterios y farmacias. El vino de hierbas es el precursor del licor. Hoy en día, se pueden comprar los más variados licores, ya sea sambuca o licor de huevo, en cualquier supermercado.

Receta de licor de hierbas:

Ingredientes:
1/2 taza de jengibre fresco
1.5 cucharaditas de clavos de olor
Canela
2 cucharadas de flores de lavanda
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de semillas de hinojo
1 cucharada de romero fresco
1 cucharada de salvia fresca
1 cucharada de tomillo fresco
1/4 taza de melisa
4 hojas de laurel
1 taza de agua
2.5 l de vodka

Preparación:
Se trituran las hierbas con el agua en la licuadora. Luego se añade el vodka. Se llena todo en botellas y se colocan en un lugar cálido, aproximadamente por 6 semanas. Al final se filtra.

Saludos,
Gartenbau :)

¡Hola!

Los licores de hierbas deben tener un contenido alcohólico de al menos 15 Vol% de alcohol. A diferencia de los licores amargos, a un licor de hierbas generalmente se le añade azúcar. Las recetas suelen ser muy secretas y no se comparten. Así, todavía hoy existen monasterios que elaboran licores de hierbas usando recetas muy antiguas y secretas. Los licores estimulan la digestión y también el apetito. Una marca alemana conocida es Jägermeister. Contiene 56 hierbas diferentes y tiene un contenido alcohólico de 35 Vol%.

Aquí tengo otra receta:

Ingredientes:
Manzanilla, orégano, menta, salvia, romero, albahaca, 1l de alcohol de vino al 96%, la cáscara de un limón, 1kg de azúcar y 1kg de agua.

Preparación:
Se lavan las hierbas, se colocan en una jarra y se cubren con el alcohol de vino. Se deja macerar tapado en un lugar cálido durante 14 días. El día 12 se añade la cáscara de limón. El azúcar se cocina con el agua hasta formar un jarabe y luego se mezcla con el extracto de hierbas. Se deja macerar otra noche, se filtra, se envasa en botellas y se tapan.

¡Lo mejor es dejar reposar el licor otros 2 meses!

Saludos,
Gartengestaltung :)