Conservación de hierbas

  • Erstellt am 07.07.2008 22:17:44

senor

20.07.2008 04:31:21
  • #1
¡Hola!

Estas recetas parecen buenas, sobre todo la de [Gartengestaltung] me ha gustado mucho, ya que también parece ser muy dulce. ¿Debe reposar un licor realmente tanto tiempo?... no lo habría pensado. Pero si luego sabe realmente bien, ¡la espera vale la pena!

Saludos cordiales,
sennor :)
 

Maier GmbH

21.07.2008 23:32:04
  • #2
Hierbas en sal

¡Hola señor!

Además de que se pueden secar las hierbas, o conservarlas al macerarlas en aceite, vinagre o alcohol, también se pueden conservar en sal. La sal actúa al conservar porque es muy higroscópica y conservante. Así, a los microorganismos o mohos se les quita la humedad que necesitan para multiplicarse. Desde hace mucho tiempo se utiliza este método para conservar pescado o carne por más tiempo. Pero al sacar las hierbas de la sal para usarlas en la cocina, deben lavarse bien, porque demasiado sal es poco saludable y no sabe bien.
Receta básica: 1/3 de sal y 2/3 de hierbas.

Ejemplo de receta:
Perejil, perifollo, cebollino, estragón, albahaca, borraja y maggi.
Las hierbas pueden conservarse por separado o mezcladas. Para ello, se presionan las hierbas lavadas, secas o finamente cortadas en un recipiente y se añade sal repetidamente, capa por capa.

Las hierbas en sal son ideales para sopas o salsas.

Saludos, diseño de jardines :)
 

merengue

23.07.2008 20:27:23
  • #3
hola,

poner hierbas en sal... aunque ya he oído hablar de eso. pero, ¿todavía hay alguien que lo hace hoy en día? ¿no quedan las hierbas muy saladas después de enjuagarlas? sin embargo, me parece realmente práctico. y seguro que significa menos trabajo y es más económico que, por ejemplo, poner las hierbas en aceite.

saludos, yung :)
 
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