¿Es recomendable consultar a un perito de construcción justo antes de la aceptación?

Para los defectos que se encuentren ahora, sí.
Sacar conclusiones sobre otros oficios... ¿Por qué se supone que el fabricante de hormigón hizo un mal trabajo si el electricista instaló mal los enchufes?
Ese tipo de "estimaciones" funcionan cuando todo el trabajo lo hace una sola empresa, pero solo de forma muy limitada cuando se juzgan 25 empresas según el trabajo de las últimas 4 cuyo trabajo todavía se puede ver.

Por cierto, tampoco ayuda a dormir tranquilo si uno se dice a sí mismo que podría haberse usado el acero incorrecto en la losa de cimentación porque el aplicador del mortero arruinó 2 ventanas con salpicaduras.
De todas formas ya no se puede cambiar, incluso si faltaran 2 mallas en el hormigón armado.

¿De qué defectos graves estamos hablando que aún se puedan encontrar en la aceptación preliminar y que se puedan corregir en 2 meses?
Difícilmente será que las ventanas estén mal instaladas o que falte la lámina de betún bajo la primera capa de piedra.

¿Qué se puede querer con una casa en la que incluso se duda de la correcta ejecución de los cimientos según la estática y el geólogo?

Existe esta persona, que se llama Bauleiter y en realidad sería responsable de evitar trabajos chapuceros o reclamarlos de inmediato. Si en la aceptación queda trabajo chapucero, el Bauleiter no hizo su trabajo y entonces se puede asumir que en los otros oficios tampoco se sancionó el trabajo chapucero.

Existe esta persona que se llama jefe de obra y que en realidad debería ser responsable de evitar chapuzas o denunciarlas inmediatamente.

Sin embargo, esta descripción del puesto solo se aplica a TU jefe de obra (arquitecto o perito acompañante).
El "jefe de obra" DEL contratista general tiene una descripción del puesto completamente diferente:
1. dejarse titular con la misma denominación para engañar al cliente haciéndole creer que tiene la misma función;
2. mediar entre los subcontratistas;
3. reaccionar ante retrasos en las entregas o entregas defectuosas y redistribuir a los trabajadores en consecuencia;
4. corregir chapuzas sin perjudicar las ganancias o esconderlas hasta que expire la garantía.
Como se puede ver, la intersección es nula; aparte del título, los dos encargados no tienen nada en común.

Si quedan chapuzas en la entrega final, el jefe de obra no ha hecho su trabajo y entonces se puede suponer que las chapuzas en los otros oficios tampoco fueron sancionadas.

En el jefe de obra partidario del promotor, la chapuza está impecablemente corregida en el momento de la entrega. En cambio, el "jefe de obra" en la nómina del contratista general no cumple con las expectativas justo cuando la chapuza se vuelve obvia para el profano. Al subcontratista pillado se le exige arreglar la chapuza solo por su cuenta y sin interrumpir el tráfico; al empleado propio pillado, en sentido figurado, con horas extras no pagadas y con materiales descontados del salario.

P.D.: que los promotores confundan al "director de obra" del contratista general con un representante de satisfacción del cliente es intencionado y, lamentablemente, incurable.

600€ ni siquiera vale la pena considerarlo - ¡hazlo!
Así que asegúrate de contratar a un perito independiente.

Hola a todos,
muchas gracias por vuestra opinión. Me ha ayudado en mi decisión. Informaré sobre cómo ha resultado.

Esta descripción del puesto, sin embargo, solo se aplica a TU jefe de obra (arquitecto o perito acompañante).
El "jefe de obra" DEL GC tiene una descripción del puesto totalmente diferente:
1. dejarse titular con el mismo nombre para inducir al error al promotor y hacerle creer que tiene la misma función;
2. mediar entre los subcontratistas;
3. responder a retrasos en las entregas o entregas defectuosas y redistribuir a los trabajadores en consecuencia;
4. corregir chapuzas sin afectar la ganancia o esconderlas hasta que expire la garantía.
Como se puede ver, la intersección es cero, excepto el título, los dos responsables no tienen nada en común.

En el jefe de obra partidario del promotor, la chapuza está perfectamente corregida en el momento de la recepción. El "jefe de obra" en la nómina del GC, en cambio, no cumple con las expectativas cuando la chapuza se hace evidente para el lego. El subcontratista pillado debe corregir la chapuza a su costa y sin detener el tráfico; el empleado propio pillado, en sentido figurado, en horas extra no pagadas y con material descontado del salario.

Me hablas desde el alma. Justamente ese tipo de "jefes de obra" conocimos. El resultado ya lo he informado: 3 meses de retraso justo antes de la fecha prevista de entrega y una lista de defectos de 4 páginas en SG 10 que además está incompleta.
Menos mal que contamos con una correcta tarifa final.