No estoy del todo seguro. Al principio habría dicho que, dado que ya está aislado arriba, la diferencia de temperatura no es tan grande y, como dices, no es tan grave. Pero al aislar también el lado cálido ahora, la diferencia de temperatura vuelve a ser mayor.
Esa es también la razón por la que dije que sería mejor que también calentases allí.
Si ventilas regularmente, probablemente es menos riesgoso. Pero sigue siendo un punto débil.
Como alternativa, realmente usar una barrera de vapor y no una barrera contra el vapor. Entonces estará un poco abierta por todas partes y solo retrasará la difusión, de modo que con una ventilación controlada siempre habrá tiempo suficiente para que se seque.
Para eso, lo mejor es instalar dos ventiladores descentralizados en paredes opuestas de la casa y hacer que estén conectados en cruz (uno saca, otro entra, siempre alternando). Así puede generarse un flujo real.