Última inspección antes de la firma del contrato Daños por agua encontrados

Si hay envejecimiento y/no se realizan las reparaciones necesarias, el seguro se negará.

eso se llamaría un "retraso en la renovación"
Esa palabra también he tenido que aprender (casa de aprox. 270 años)

Un problema también podría ser que el daño por agua ocurriera en estado deshabitado. Porque si alguien hubiera vivido allí, el daño se habría notado mucho más rápido. No tengo idea de lo meticulosa que es la aseguradora y cómo querrá salir del problema.

Pero, ¿qué tan grave es el daño ahora? Veo un poco de humedad en las paredes en la foto. ¿No se pueden simplemente secar y todo volverá a estar bien?

Sí, deshabitado es la palabra clave.
Si la vendedora no ha informado del desocupamiento a la aseguradora (y apuesto a que no lo ha hecho), esta está libre de la prestación.

Dicho esto, no veo realmente el daño real en una casa que de todos modos va a ser completamente renovada. Si el suelo de todas formas se puede quitar, también se puede secar el enlucido sin problemas, dependiendo de lo urgente que tengan, eso incluso se seca solo.
Yo intentaría o bien conseguir que el daño reduzca el precio aún más (cuanto más mejor) o hacer un acuerdo para que los costes adicionales causados por el daño sean asumidos por la vendedora.
Esto último le molestará hacer, así que simplemente bajará unos cuantos miles y listo.

Quizás se pueda llegar al punto de que la vendedora asuma los costos de los deshumidificadores y entonces esté bien. Como dije, depende de cuánto se quiera el inmueble, cuántos otros interesados hay, etc.

eso sería un llamado "retraso en la rehabilitación" También tuve la oportunidad de conocer esa palabrita (casa de aproximadamente 270 años)

Sí, pero no después de 30 años, creo que se renovó algo así como parece, además no siempre depende de la edad, un sello desplazado al prensar o olvidar prensar también provoca que se filtre.

Si hay envejecimiento y/no se llevan a cabo las reparaciones necesarias, el seguro se negará.

Hola

Eso no es correcto
El seguro va a cubrir el daño. El reemplazo de la parte dañada de la tubería, así como el secado y la restauración de las paredes y los revestimientos del suelo, incluyendo todos los trabajos necesarios, es una prestación del seguro.
Los trabajos adicionales y necesarios en las tuberías de agua, alcantarillado o calefacción corresponden al propietario.

Si hay un solado instalado, este será secado o, dependiendo de la estructura del suelo, también desmontado.
Al finalizar las medidas de secado, el estado será como antes del daño.

Olli