नई ग्रिल चाहिए - लेकिन कौन सा लें?

जैसा कि घर के तस्वीर थ्रेड में पहले ही उल्लेख किया गया है, हमें जल्द या बाद में शायद एक नया ग्रिल चाहिए (शायद जल्दी ही), क्योंकि हमारा नो-नेम गैस ग्रिल धीरे-धीरे खराब हो रहा है (Proficook)।
हमारे ग्रिल में तीन बर्नर हैं, हमने इसे खरीदने के कुछ ही समय बाद एक एमलाइड कास्ट आयरन ग्रिल रॉस्ट से अपग्रेड किया था (और कृपया कभी कुछ और नहीं!) और यह हमारे यहाँ बहुत इस्तेमाल किया जाता है और अब तक यह हमें वास्तव में अच्छी सेवा दी है। तब हमने एक सस्ता गैस ग्रिल चुना था, क्योंकि हम कट्टर कोयला ग्रिलर थे और हमें यकीन नहीं था कि गैस हमारे लिए सही होगी।

अब हमारा कोयला कूल ग्रिल लगभग उपयोग में नहीं है, हम केवल गैस का उपयोग करते हैं। और यह पूरे साल होता है।

ग्रिल पूरे साल बाहर रहता है, बेशक एक कवर के साथ, लेकिन भविष्य में भी यह शायद अपना जीवन बाहर बिताएगा, संभवतः छत के नीचे, लेकिन अन्यथा मौसम की मार कवर के नीचे सहता रहेगा।
और शायद यही समस्या है, कम से कम हमारे Proficook के मामले में, क्योंकि यह अब (लगभग 4 साल बाद) काफी जंग लग चुका है।

हमारे अनुभव के अनुसार इन 4 वर्षों में हमारे लिए निम्नलिखित फीचर्स अनिवार्य हैं:

- एमलाइड कास्ट आयरन रॉस्ट
- एक फैट ड्रेनेज system, कोई फैट पैन नहीं। अब हमारे पास पूरे बर्नर क्षेत्र के नीचे एक बड़ा हिस्सा है। साफ़ करना बहुत मुश्किल और अगर साफ़ नहीं करते तो यह अचानक आग लगने का कारण बनता है। हमने वेबर ग्रिल और नेपोलियन में देखा है कि वहां फैट एक शंक्वाकार चैनल में गिरता है और एक छोटे कंटेनर में जाता है। हमें भी ऐसा ही चाहिए।
- वॉर्मिंग ज़ोन होना अच्छा होगा। चाहे वह रॉस्ट के पास कोई प्लेट हो या रॉस्ट के ऊपर क्षेत्र हो, कोई फर्क नहीं पड़ता। हमारे यहाँ रॉस्ट के ऊपर की वॉर्मिंग ज़ोन उतनी अच्छी नहीं थी। सबसे पहले यह बड़े मांस के टुकड़ों के लिए काफी संकरी थी और सब कुछ नीचे गिर जाता था। यहाँ ग्रिल प्रोफेशनल्स क्या कहते हैं? सबसे अच्छा समाधान क्या है?
- यह सही मायने में गर्म होना चाहिए। हमारे ग्रिल में डबल वॉल्ड कवर है, लेकिन यह 200° से ऊपर मुश्किल से जाता है, और जैसे ही आप थोड़ी देर के लिए कवर खोलते हैं, तापमान तुरंत गिर जाता है।
- मैं एक रोटिसेरी (ड Drehspieß) के लिए भी सोच रहा हूँ और मैं घंटों ग्रिल के पास खड़े रहना पसंद नहीं करता। इससे क्या फायदा होता है? क्या यह वास्तव में उपयोगी है? (लेकिन जब मैं कुरकुरी सूअर की टांग या स्पैनफेरकल के बारे में सोचता हूँ, तो हाँ, तब यह उपयोगी है!)

ग्रिल पर धीमी आंच या ब्रासिंग जरूरी नहीं है। इसके लिए मेरे पास अन्य विकल्प हैं, जैसे कि जल्दी ही बाहर एक ब्रेड ओवन।

क्या यह जरूरी है कि यह वेबर ग्रिल हो? हमने नेपोलियन ग्रिल देखे, जो मुझे लगभग ज्यादा पसंद आए। निर्माण में किन चीजों पर ध्यान देना चाहिए और अच्छा ग्रिल क्या कर सकता है? ऐसे हाई-एंड ग्रिल मौसम के प्रति कैसे व्यवहार करते हैं? हमने हमेशा अपने ग्रिल को कवर किया है, लेकिन हमेशा बाहर। और नया ग्रिल भी ऐसा ही होगा। हालाँकि, मेरा प्यारा दक्षिण ध्रुव (Südpol) काफी दुखी होगा अगर इतना महंगा ग्रिल भी 4 साल में जंग लग जाए। तब बेहतर होगा सस्ता विकल्प लें और 4-5 साल बाद बदल दें।
एक और बात यह भी है: मेरा ग्रिल साफ़ करना लगभग असंभव हो गया है। स्टेनलेस स्टील की कवर मट्टीली लगती है, काले हिस्से पर दाग हैं जिन्हें कुछ भी कर सफ़ाई नहीं होती। आपके अच्छे ग्रिल के साथ आपके अनुभव कैसे हैं? उन्हें कैसे साफ़ किया जाता है? मुझे मानना होगा कि यह एक कारण है कि मैं वास्तव में ज्यादा पैसे खर्च कर सकता हूँ, क्योंकि यह मुझे सच में परेशान करता है। मुझे गंदा ग्रिल पसंद नहीं है, लेकिन हमारे Proficook को साफ़ करना एक चुनौती है।
और एक सिज़ल ज़ोन क्या है और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है?
और क्या ऐसे फीचर्स हैं जिनके बारे में मैं शायद नहीं जानता हूँ, लेकिन जो उपयोगी हो सकते हैं?

प्रिय ग्रिल मास्टर - कृपया अपने अनुभव मेरे साथ साझा करें और मुझे सुझाव दें!

जो मैं तुमसे पढ़ पा रहा हूँ वह यह है:

Webergrill Genesis® II EP-335 GBS

यह ठीक उसी प्रकार है जैसा तुम्हारी उम्मीदें थीं। और एक घूमने वाला स्पिट मैं Zubehör से लूँगा, उदाहरण के लिए Santos से।

गर्म रखने के लिए सबसे अच्छा तरीका है आंतरिक गर्म रखने वाला रैक। हाँ, वह छोटा है, लेकिन stacking किया जा सकता है।

साफ़-सफाई? हाँ, लेकिन ज़्यादा नहीं, जैसा कई लोग करते हैं। फिर तो सफाई ज्यादा होती है बनिस्बत ग्रिलिंग के।

Sizzle का मतलब Webergrill में SearStation होता है और यह एक अतिरिक्त गर्म क्षेत्र है स्टेक के लिए।

Genesis II में Webergrill पर तुम्हें 10 साल की वारंटी मिलती है सब कुछ पर। मेरा 3 साल से बाहर हवा-बारिश में पड़ा है। अभी तक बिल्कुल भी कोई खराबी नहीं दिखी!

Webergrill के GBS के लिए मैं एक Wok या तवा (समुद्री भोजन, अंडे, बेकन आदि के लिए) की सलाह दूंगा। और एक पिज़्ज़ा पत्थर भी जरूर।

मैं वेबरग्रिल या ब्रोइलकिंग को ही प्राथमिकता दूंगा। इसमें आप गलती नहीं करेंगे!

Broil King Sovereign 490 XL inkl. Drehspieß + Motor
यह UVP 1699€ में उपलब्ध है।

Webergrill Genesis® II EP-335 GBS
यह UVP 1399€ में उपलब्ध है।
कभी-कभी वेबरग्रिल के प्रमोशन्स होते हैं, जहां आपको एक Drehspieß आदि मिलता है।

लेकिन ब्रोइलकिंग में सामान्यतः थोड़ा अधिक पावर होगा।

धन्यवाद। नहीं, पिज्जा स्टोन बिलकुल नहीं - जैसा कि कहा गया है, उसके बगल में एक ईंट का लकड़ी का ओवन होगा। इसलिए पिज्जा सेशन्स ग्रिल पर नहीं बल्कि ओवन में होंगे।

मेरे पास पहले से एक कास्ट आयरन तवा है जिसे मैं ग्रिल पर भी इस्तेमाल करता हूँ।

ब्रोकिंग में थोड़ा ज्यादा "शब" क्यों है, या आप इसके तहत क्या समझते हैं?

हेय!

सबसे पहले: नहीं, यह जरूरी नहीं कि वेबरग्रिल ही हो। बाजार में बहुत सारे निर्माता हैं - और उनमें से कई का P/L अनुपात कहीं बेहतर है।

जब मेरा शुरुआत वाला गैसग्रिल (बारबेकुक) बदलना था, तो मैंने नवंबर में अचानक एक ऑफर पर रॉसले विडेरो G4S खरीद लिया। उस वक्त कीमत 480€ थी। मैं मूल रूप से नेपोलियन लेना चाहता था, लेकिन रॉसले के ऑफर पर अतिरिक्त शुल्क मेरे लिए बहुत ज्यादा था।
इसमें 4 बर्नर हैं, साथ ही एक साइड बर्नर और स्टेक्स के लिए एक इन्फ्रारेड बर्नर भी है। आखिरी बर्नर कम इस्तेमाल होता है, इसलिए मुझे लगता है कि यह ग्रिलिंग क्षेत्र के बाहर होना जरूरी है, क्योंकि अगर यह अंदर होगा तो सामान्य ग्रिलिंग से निकलने वाली मैरीनेड के बूंदें सिरेमिक बर्नर पर गिर सकती हैं।
साइड बर्नर मैं अब नहीं छोड़ना चाहता, कल ही हमने इसका इस्तेमाल सॉल्टिंबोका बनाने के लिए किया था, इससे घर में खाना पकाने की गंध नहीं रहती।

ढक्कन के थर्मामीटर के अनुसार, मैं पूरी ताकत पर ~340° तक पहुंचता हूँ। मेरे लिए यह पूरी तरह से पर्याप्त है। मेरे एक दोस्त ने अब G3S ले लिया है और वह भी इससे खुश है।

मेरे माता-पिता के लिए मैंने हाल ही में ब्रॉयलकिंग रॉयल 320 लिया, मैं उस पर बहुत प्रभावित हुआ। यह बहुत गर्म होता है और इसका आवरण एल्यूमिनियम डाई-कास्ट का है। मेरे पुराने ग्रिल में यह कमी है, अगली बार मैं इस पर ध्यान दूंगा।

लेकिन यह समस्या भी है कि ऐसे फीचर्स केवल उच्च मूल्य श्रेणी में मिलते हैं। अगर तुम उसी श्रेणी में रहना चाहते हो, तो मैं तुम्हें पहले से बताए गए नेपोलियन या ब्रॉयलकिंग की सलाह दूंगा। मेरा अगला ग्रिल निश्चित रूप से इनमें से किसी के घर का होगा।

क्या कोई लोग तुम्हें और सटीक सलाह दे सकते हैं?
बजट? कितने बर्नर चाहिए?
तुमने रोटिस्ज़िएर का ज़िक्र किया है, क्या तुमको हुड पर बर्नर चाहिए?
स्टेक्स के लिए सिरेमिक बर्नर (800° ज़ोन) कैसा रहेगा?

फ़ैट ट्रे के बारे में:
हमारे ग्रिल में भी एक बड़ी ट्रे होती है, जो ढलान के साथ एक छिद्र की ओर जाती है, जिसके नीचे एक छोटी संग्रह ट्रे होती है। अनुभव से पता है कि वास्तव में बहुत कम फैट छोटी ट्रे में जाता है, क्योंकि हम उस हद तक तैलीय नहीं ग्रिल करते कि ज्यादा फैट निकले। जो फैट गिरता है वह आमतौर पर गर्म सतह पर गिरते ही वाष्पित हो जाता है।
मैंने इसे इस तरह से हल किया है कि मैंने इस ट्रे को एल्यूमिनियम फॉइल से ढका और उसमें रेत भर दी। इस तरह फैट रेत में गिरता है और सोख लिया जाता है।
मैं नियमित रूप से रेत बदलता हूँ ताकि फ़ैट ब्रांड न हो।
इंटरनेट पर कभी-कभी इस बात की हिदायत दी जाती है कि फैट के एकत्र होने के कारण भारी फैट ब्रांड हो सकता है, इसलिए नियमित बदलाव जरूरी है।

सिर्फ रुचि के लिए: क्या वास्तव में इतना महंगा गैस ग्रिल होना जरूरी है?

मैंने 2014 में 360 यूरो में एक Barbecook CEBU 3.1 खरीदा था। यह मॉडल अब उपलब्ध नहीं है, लेकिन इस मूल्य श्रेणी में एक नया मॉडल जरूर मिल जाएगा।

मैंने कोई जंग नहीं देखा, भले ही मैंने कई बार उसे ढकना भूल गया। बारिश के दौरान भी ढक्कन खुले रहने पर...
इसमें एक वार्म होल्डिंग रैक और एक फैट ड्रिप ट्रे भी है, जिसे आसानी से निकाला जा सकता है। एक रोटisserie स्पिट भी आपातकाल में लगाया जा सकता है। तो मैं इससे संतुष्ट हूँ। भले ही Weber ग्रिल या Napoleon आकर्षक लगते हैं, मुझे वहाँ उस कीमत के हिसाब से खास मूल्य नहीं दिखता।