Pour être honnête : la laine de verre en plaque compressée (20 cm d'épaisseur WLG40) tenait chez nous très médiocrement, (entraxe des chevrons ~63 cm) elle glissait ça et là. C'est-à-dire qu'il était de toute façon nécessaire de doubler les chevrons par en dessous pour que la laine de verre appuie quelque part. Si tu veux aménager comme pièce de vie, la construction "correcte" serait : frein-vapeur fixé par en dessous aux chevrons, puis contre-lattage et ensuite par exemple des plaques Fermacell. Je ne vois pas trop l'OSB là-dedans (comme déjà mentionné). Par contre au sol c'est bien, car peu de perte en hauteur et bonne stabilité.
L'idée aussi que "OSB = pare-vapeur" a bien sûr ses inconvénients, selon le fabricant et l'épaisseur des plaques c'est soit plus ou moins étanche. Comme tu as le frein-vapeur correct sous le plafond, il ne se passe pas grand-chose avec l'humidité là-haut, mais dans les pièces de vie (bureau) ce n'est pas vraiment pareil. Je ne suis pas spécialiste, je me suis juste renseigné avant les travaux : quoi, comment, pour quoi, et j'ai jugé la variante OSB comme optimale pour un plancher de stockage pur.