Gracias por las numerosas respuestas, en las que las opiniones realmente difieren bastante.
Sí, somos aficionados, no somos artesanos, es nuestra primera casa, y sinceramente nunca he visto una puerta corredera en la que una parte de ella sobresaliera de la pared. (aunque, por supuesto, tampoco había prestado mucha atención a eso antes)
En nuestro antiguo piso de alquiler también teníamos una puerta corredera, donde el panel de la puerta desaparecía completamente en la pared y había ese pequeño gancho para desplegar.
Pero la casa era de 1950 y no tengo idea de si hoy en día todavía se venden/instalan puertas así. Pero aquí aparentemente ya es el caso, y posiblemente se podría instalar después.
Por lo tanto, en ese sentido me hubiera gustado recibir un asesoramiento un poco mejor; el carpintero podría haber preguntado: ¿Queréis que sea así o queréis que sea así?
Actualmente nos molesta un poco, simplemente estrecha bastante el paso de la puerta y en realidad no tenemos intención de cerrar la puerta corredera con frecuencia, salvo cuando se cocina algo muy grasoso y oloroso o se usa la campana extractora fuerte, mientras la gente quiere conversar en la sala/comedor. Pero podría imaginar que eso será como máximo una vez al mes.
Volveré a contactar con el carpintero para ver si se puede instalar después, si es necesario a nuestra costa, si realmente nos molesta mucho, lo cual se verá en los próximos 2-3 meses.
Muchas gracias por todas vuestras opiniones.