Por supuesto que es posible retener un importe por defectos, y yo también lo llevaría a cabo, incluso más del 10%. Depende de lo graves que sean los defectos. No tiene que confirmarte la garantía, está regulada por ley. Solo que probablemente nunca podrás hacer valer un reclamo de garantía contra el artesano. Además, durante el período de garantía rige el principio de que TÚ debes demostrar que el artesano es responsable de los defectos. Por eso, ni siquiera empieces y bajo ninguna circunstancia entres en la garantía. Eso significa que no puedes aceptar el servicio, ni siquiera tácitamente mediante su uso. Para asegurarlo, debes reclamarle por escrito los defectos y dejar en claro que no aceptas el servicio en esas condiciones. Debido a los defectos, retienes entre un 10% y un 50%, y con eso la carta queda terminada.
Por cierto: el argumento de que el cliente "quería tener los defectos así" casi nunca funciona. El artesano está legalmente obligado a trabajar según las normas técnicas reconocidas. Si le ordenas otra ejecución, debe formular una reserva y advertirte sobre los riesgos de la ejecución incorrecta. Esto debe documentarse por escrito.