En ese caso haría un contrato privado preliminar (hay suficientes plantillas en internet) y realizaría un pago inicial.
Cualquier contrato que no sea notarial no vale nada. Mucha suerte demostrando y reclamando la indemnización, pero el piso sigue sin ser tuyo. No pagues ninguna señal, el dinero podría perderse. Un derecho de compra anticipada tampoco sirve, porque entonces entras en el nuevo contrato de compra y precio. Si en 6 meses alguien paga un 20% más, puedes aceptar o no. Evitarlo por completo también es sencillo con una venta a los hijos a un precio muy alto y una donación independiente en efectivo. Excepto los mayores gastos notariales, no tiene desventajas.