कम से कम यहाँ इस इलाके में सभी को 50% अग्रिम अग्रिम भुगतान के रूप में ट्रांसफ़र करना पड़ता था और बाकी के 50% को मोंट्योर को नकद सौंपना पड़ता था। कई अलग-अलग कंपनियाँ, हमेशा वही प्रक्रिया। यहाँ किचन माफिया के बीच यह उद्योग मानक लगता है।
कंपनी के लिए आसान।
हाँ, प्रक्रिया - रसोई स्थापित कर दी गई, सब ठीक (निरीक्षण) और फिर बाकी की राशि नकद में और अनुबंध दोनों पक्षों से पूरा। बाद में यदि कोई दोष निकलता है तो ग्राहक जिम्मेदार होता है और उसके पास कोई दबाव नहीं होता।
यदि अंतिम भुगतान ट्रांसफ़र के माध्यम से आता है, तो इसमें कुछ दिन लग जाते हैं, यदि वह नहीं आता है तो रिमाइंडर भेजना, वसूली आदि करनी पड़ती है। कंपनी को सक्रिय रूप से पैसे प्राप्त करने पड़ते हैं। यदि ग्राहक बाद में दोष पाता है और कहता है कि जब तक वह ठीक नहीं हो जाते तब तक वह भुगतान नहीं करेगा, तो कंपनी को प्रतिक्रिया देनी होगी।