La réponse est très simple, non tu ne dois pas enlever les pinces. Dans un toit à fermes, il s'agit d'un système de point d'appui avec des supports horizontaux et verticaux et un point faîtier en articulation, par exemple en assemblage à recouvrement ou comme chez toi avec une panne faîtière suspendue et les doubles pinces.
Peux-tu le modifier, oui, si tu transformes ton toit à fermes en un toit à pannes porteuses, ce qui signifie des pannes avec des supports disposés en dessous.
Cela est plus ou moins judicieux, car les sections des pannes ne seront pas suffisantes pour les portées existantes, et tu auras en plus besoin de supports, en particulier sous la panne faîtière, qui se trouveront souvent sur le passage et gêneront.
Tout est possible mais aussi très coûteux.
Mais sans un ingénieur structure compétent, tu ne t’en sortiras pas dans ce cas.