Portes doubles avec ou sans montants centraux - différence ?

Nous avons des portes à battants, vitrées triple vitrage, un peu plus larges que 2 m.

Je ne comprends pas non plus pourquoi un triple vitrage ne serait pas possible

Parce que les grands éléments deviennent très lourds et que, en cas de doute, les ferrures ne supportent pas ce poids – pour dire franchement : la porte (ou la fenêtre) se déforme.
Je le vois moi-même avec mes anciennes fenêtres des années 80. Les battants de fenêtre font environ 150 cm (à deux vantaux). Ils sont terriblement de travers. Les nouvelles fenêtres seront composées de trois parties. Personne ne me propose non plus une version à deux parties.

Nous avons aussi des portes à soufflet. Un vantail à triple vitrage pèse environ 90 kg (largeur totale 1,8 m). J'ai dû maintenant ajuster les ferrures de la porte-fenêtre deux fois en 8 ans.

Parce que les grands éléments deviennent extrêmement lourds et que, au pire, les ferrures ne supportent pas ce poids – en bon français : la porte se déforme (ou la fenêtre).
Je le vois moi-même avec mes vieilles fenêtres des années 80. Battants d’environ 150 cm (à deux vantaux). Ils pendent de façon catastrophique de travers. Les nouvelles fenêtres seront en trois parties. Personne ne m’en propose non plus en deux parties.

D’accord, je suppose que je n’ai tout simplement pas d’idée de vos immenses fenêtres. Nous avons aussi dans notre appartement une fenêtre à un vantail qui penche à cause du poids, mais là, il aurait simplement fallu prévoir une fenêtre à deux vantaux... mais une fenêtre à deux vantaux aussi large... eh bien, nous ne construisons tout simplement pas une maison vitrée.

... Je recommande (si l’on aime une répartition symétrique classique) la largeur 226. La largeur brute de seulement 1 mètre est un goulot d’étranglement avec un plateau à gâteaux ou un panier à linge, au minimum inconfortablement étroite. Si l’on dispose seulement de 2 mètres de largeur, je recommande en conséquence une répartition asymétrique, afin de pouvoir réaliser l’ouvrant à ouvrir en premier avec une largeur de 113. Je recommande les portes coulissantes uniquement à partir d’une largeur de 251. Je peux aussi conseiller plus précisément si la situation globale (la pièce entière avec toutes les fenêtres) était montrée ici.

Aucune idée de la taille de vos paniers à linge. Nous avons eu la situation où une porte-fenêtre de terrasse de 1 mètre de large était défectueuse. L’élément complet a été remplacé par un avec maintenant une porte « seulement » de 89 cm de large. Je trouve les vantaux de 1 mètre de large extrêmement encombrants. Ils débordent soit largement dans la pièce, soit vers l’extérieur sur la terrasse alors moins utilisable. Nous avions justement la comparaison directe. En cas de nécessité, le panier à linge passe en longueur plutôt qu’en largeur.

N’y avait-il pas aussi une recommandation claire de de ne prendre que des grands éléments en aluminium justement à cause de ce problème (poids, déformation, etc.) ?

N'y a-t-il pas eu aussi une consigne claire de @11ant de ne prendre des grands éléments qu'en aluminium justement à cause de ce problème (poids, déformation, etc.) ?

« Consigne claire » est un grand mot, les infractions ne sont pas punissables.
Je dirais plutôt « recommandation en gras », cela concerne les éléments de stress en général, donc les systèmes levants-coulissants et pliants ainsi que les grands éléments similaires et les portes d’entrée. Je ne réfère pas vraiment cette recommandation à la porte à oscillobattant – j’ai cependant dû apprendre récemment qu’il y a de plus en plus de cadres en PVC sans renfort en acier proposés (ce qui explique aussi pourquoi le fournisseur ne veut pas de triple vitrage). Bien qu’il existe aussi des doubles vitrages avec des valeurs d’isolation thermique satisfaisantes, je privilégierais en principe le triple vitrage : en principe, c’est l’espace intermédiaire qui est plus efficace pour l’isolation que la masse vitrée ; vu sous cet angle, on ne devrait pas parler de double et triple vitrage, mais plutôt de vitrages à deux et un espaces intermédiaires.
Les raisons de ma recommandation sont multiples : pour les portes d’entrée, c’est le poids total et, avec cela, le claquement effectif de la porte, même quand elle se ferme doucement, dû à la force avec laquelle elle se ferme, ainsi que la fréquence d’utilisation sous-estimée ; pour les coulissants levants, le cadre plus léger aide à compenser un peu le poids des nombreuses grandes vitrages, et les systèmes pliants ont tout simplement tellement d’articulations, points de guidage et de suspension que plus de stabilité vaut le coût supplémentaire, car dans un tel système toutes les déséquilibres s’amplifient mutuellement (c’est aussi pour cela qu’on ne prend chez les ferrures que les meilleurs fournisseurs).
Mais comme dit : si le TE fournit les détails, ma recommandation pourra être plus précise.