Cada uno debería preguntarse cómo se sentiría si el jefe colgara una cámara en el lugar de trabajo que grabara 24/7. Podría ser que el empleado haga cosas personales o se recueste un rato...
Cuando los obreros están en el lugar, no existe riesgo de robo, por lo que tendrías que apagar las cámaras o los obreros las taparían. A menos que tengas la sospecha fundada de que los obreros roban. El miedo a chapuzas, sin sospecha inicial, probablemente no sea una base suficiente para la vigilancia con cámaras. Con agendas llenas, yo como obrero simplemente me negaría a trabajar para ti si hay cámaras por todos lados.
Además, ni siquiera eres tú el cliente de los obreros, ese es tu contratista general.
PD: Legalmente también es delicado: En grandes obras los obreros tienen un contenedor; en casas unifamiliares, la pausa generalmente se toma directamente en el lugar de trabajo, es decir, en la casa. Bajo ninguna circunstancia puedes grabar eso, haya o no sospecha. La pausa para comer no es tiempo de trabajo, es asunto privado.