Cada uno con su opinión. Tu justificación también vale para el baño. ¿O para ti sólo es un espacio húmedo cuando puedes pasar con una manguera de agua como en una carnicería?
El hecho es que una cocina produce humedad y no de manera insignificante. Después del baño, está en segundo lugar, seguida por los dormitorios, luego las salas de estar y por último los espacios de almacenamiento.
Dejando de lado el tema de la humedad y el enlucido. Nos gusta el enlucido de cemento-cal. Puede que este sea más caro en capital propio, pero en general, debido a su manejo más sencillo, rápido y con menos trabajo de acabado, resulta ser más económico que el enlucido de yeso-cal. Además, el enlucido disimula bastante bien pequeñas “imperfecciones”.