¿Dónde estaría entonces la parte superior del suelo acabado?
Sótano 345,50, Planta baja 348,50
¿Garaje y sótano al mismo nivel entonces?
Sí.
¿Sería una idea/bien realizable?
Sí.
Por supuesto, también habría que mover bastante tierra
Sí. Aquí una propuesta sin sótano/sótano inferior con movimientos mínimos de tierra:

También se podría dejar que el garaje sobresalga hacia la zona ajardinada (solicitud de exención con propuestas de compensación), para que al lado quepa todavía un carport. O girar el garaje 90° y situarlo en la pendiente. Quizás tampoco se debería cerrar la posibilidad de dividir el terreno en un futuro lejano y construir otro edificio. O, o, o,...
Pero el plano o medición solo la hicimos después de la compra.
El terreno es estupendo. Para que también la casa que se construya sea estupenda y el concepto global sea coherente, valen la pena inversiones mayores en la planificación.