La pared interior de la habitación no está construida recta

Una compensación, si es que la hay, será muy baja. El "daño" es tan grande que se nota por casualidad. Probablemente el camino hacia la posible compensación cueste mucho más que la compensación misma. En la DIN18202 deberían estar listadas las tolerancias.

¿Alguien puede decirme cuál sería una compensación adecuada aquí?

Ninguna.
Si insistes en una habitación con ángulos rectos, haz que la corrijan. Si no es tan importante, entonces no ha habido ningún daño. No afecta al valor de la casa.

¿Qué se indicó como justificación para la pared inclinada? Podría ser perfectamente "normal" si estás restaurando una casa de 1850.

La habitación es más estrecha..

Y la habitación al otro lado de la pared interior es entonces más ancha. ¿Así que dos habitaciones inclinadas?

Ya habéis aceptado la casa.
No estoy seguro, pero el error debería haberse reclamado a tiempo, ya que aparentemente el defecto no es absolutamente evidente ni molesto. Simplemente se notó al colocar el suelo.

Reclámalo por escrito y manteniendo la forma. No creo que consigáis más que el valor que tienes que añadir al revestimiento del suelo, es decir, unos 150 € -> material más una hora de trabajo.
Si el contratista de obra está de acuerdo.
Si no lo admite, no recibiréis nada, y un proceso no sería proporcionado de todos modos.

10cm [...] La longitud total de la pared es de 3,54m.

Es tonto cuando quieres poner algo en ángulo recto en la esquina. Una cama de 2 metros queda a unos 6 cm de la pared. Y eso afecta a dos habitaciones.

¿Pero después de la medición? Bueno...

Tampoco entiendo muy bien cómo puede pasar eso. ¿Se marcó mal la conexión con la pared exterior y el albañil simplemente siguió sin cuestionarlo? Eso tiene que notarse (¡antes de enyesar!) si los ladrillos no encajan exactamente.

Saludos