Hola Gym,
si puedes modificar tu terreno sin licencia en la forma prevista depende del plan de urbanismo. Si no hay determinaciones sobre la altura, se aplica la solicitud de construcción aprobada. Allí debería estar correctamente representado el relleno o la altura final/planeada del terreno, de lo contrario habrá problemas más adelante en la recepción de la obra, porque esos rellenos (limitados localmente) se consideran legalmente como elementos añadidos y pueden generar distancias reglamentarias y por tanto posibles cargas sobre las parcelas vecinas.
Legalmente se consideran de otra manera los levantamientos o bajadas completas del terreno de construcción. Pero eso también debería indicarse en la solicitud de construcción, para que la autoridad competente pueda pronunciarse al respecto antes del inicio de la obra. Habla de esto con tu arquitecto, porque evidentemente quieres elevar mucho más que la superficie natural del terreno.
Saludos cordiales
Dirk Grafe