Me sorprende más bien la primera variante muy clara. Yo también conozco la haya con aceite más bien oscura. Incluso dentro de los tableros tienes diferentes tonos de color en las distintas lamas. Según la composición del tablero, obtienes variantes muy diferentes. Por supuesto, puedes esperar encontrar por casualidad madera que no reaccione tan oscura al aceite. Probablemente sería mejor teñir un poco el aceite para conseguir un oscuro uniforme. O puedes usar un aceite con pigmentos claros.
Si te gusta más claro, usa abedul o arce para el suelo.
Y ve a un buen vendedor de madera o carpintero que te corte los suelos de una tabla grande. Mejor aún con lamas continuas. Así tienes más posibilidades de obtener tonos de color uniformes.