¿Cuánto cuestan los honorarios notariales para la redacción del contrato de compraventa?

por supuesto se necesita el formulario del banco. No se puede simplemente registrar cualquier cantidad con el Sparkasse de la esquina.

Por supuesto que se puede. Simplemente puedes ir al notario y hacer que se inscriba una hipoteca para quien quieras. Con carta o sin ella. Pero si al banco le satisface lo que se inscribe (cantidad, intereses + servicios adicionales, sometimiento personal de responsabilidad, etc.), eso es otro asunto.