¿Financiación deseada viable a pesar del golpe de la Autoridad Federal de Supervisión Financiera, sin financiación KfW, etc.?

¿Podemos seguir enfadándonos porque aquí se hayan calculado 5€ al mes para ropa (si es que acaso, quizás los Schiesser-Feinrip duren hasta después de la jubilación. O uno se apunta directamente a un club nudista), y la gente tenga hijos o no los tenga como ellos quieren? Ya no estamos en la época de las hogueras.

Personalmente, considero que vuestros gastos son demasiado generales y están calculados demasiado bajos. En cuanto a los costos del vehículo, solo consideras los costos actuales, pero no reservas fondos para un vehículo nuevo (usado) si el actual se avería. 20 euros al mes para reparaciones son 240 euros al año, y solo el mantenimiento y la inspección técnica de seguridad (TÜV) cada dos años ya cuestan más. Y eso sin considerar reparaciones reales o el reemplazo de piezas de desgaste como neumáticos o frenos.

Los 10 euros para un futuro seguro de responsabilidad civil (RLV) también son demasiado bajos; por esa cantidad apenas obtienes una suma asegurada de 100.000 euros. Revisa también vuestros gastos de ocio...

Lo que me parece bien: vuestro plan de ahorrar 2.500 euros cada mes. Intentad realmente cumplirlo de forma constante. Habrá meses en los que os resulte más fácil y otros menos. No os desaniméis por ello y tratad de mantenerlo de todos modos, y llevad simultáneamente un libro de cuentas.

y llevo paralelamente un libro de contabilidad doméstica.

Eso siempre es una buena idea.
Soy demasiado perezoso para llevar uno real donde tenga que apuntar cada café comprado. Me he hecho una gran hoja de Excel.
Arriba está primero lo que entra mensualmente. Debajo los costos fijos de casa y vivienda. Luego debajo, los costos fijos de contratos.
Después vienen algunos costos fijos para seguros y ocio. Antes tenía una sección para deudas (préstamos pequeños o algo así). Luego otra sección para aportes de ahorro/reservas.
Y debajo tengo otra sección donde acepto importes fijos para los costos variables mensuales: alimentos/droguería, efectivo, gasolina, ropa. Son solo valores estimados con los que calculo cada mes con las mismas cantidades.

Al final de la hoja calculo los saldos uno contra otro, luego llego a un "resultado después de costos fijos" y un "resultado" (donde también se restan los variables). Y así sé lo que en promedio nos queda al final del mes.
En algunos meses coincide mejor, en otros peor — no compras ropa todos los meses, por ejemplo. Pero es una gran visión general y trabajo mucho con la tabla. Por ejemplo, marco en verde cada mes lo que ya se ha debitado. Así cuando miras el saldo de la cuenta siempre sabes si ya has pagado la mayoría o si alguien aún hace un débito mayor.