..muchas gracias por vuestras respuestas, muy amable :D
Hoy fui de forma improvisada a Ikea y le pedí ayuda a un asesor.
Me dijo que en realidad no se deberían combinar las estanterías a esta altura y que podría comprar una encimera de cocina. Solo tendría que cortar esta en la tienda de bricolaje. Mh, no me pareció muy buena la respuesta.
Luego fui a la sección de gangas y eché un vistazo allí.
Los laterales de una estantería alta Billy tienen 35 cm de profundidad, por lo que sobresaldrían 7 cm.
Entonces compré por 3 € cada una puertas de cristal (vidrio verde con un marco de aluminio) de una serie de cocina. Miden 80 cm de largo y 29 cm de profundidad.
Encaja perfectamente y también se ve bien de lado.
Problema resuelto, de todas formas muchas gracias a todos.