CClimbee 2020-08-19 13:48:31#3我甚至没有一个足够大的碗来装这么多面团——好吧，我本可以买一个面包桶而不是TKM。 但黑麦面团非常黏，我很高兴不用手工揉面。 cschiko：我有一些买家，其余的会冷冻起来。但现在新鲜感还在，面包通常连吃两天都不够。
我甚至没有一个足够大的碗来装这么多面团——好吧，我本可以买一个面包桶而不是TKM。 但黑麦面团非常黏，我很高兴不用手工揉面。 cschiko：我有一些买家，其余的会冷冻起来。但现在新鲜感还在，面包通常连吃两天都不够。
Ttumaa 2020-08-19 15:05:24#4 但让我们感到措手不及的是：用我的Kitchen Aid做面包并不能真正进展。这其实是一台相当结实的厨房机器，但这台机器的最大面团容量是1公斤——这不过是一个面包的量。但为了一个面包，通常不会专门预热一个烤箱，这样做得不偿失，Kitchen Aid和面包师都会达到各自的性能极限。 Kitchen Aid最多只能连续运行10分钟——而做一个面包就已经需要这么长时间了。如果你想烤5个或更多面包，小机器会拼命喘息，面包师也一样。这意味着每个面包的面团都必须单独制作。 工作量相当大，时间上几乎无法接受。 所以我们开始寻找一台面团搅拌机（TKM）。一开始我非常乐观。疫情期间很多披萨店倒闭，应该能找到二手的面团搅拌机！嗯，有些，确实有。但不一定是你想要的。最终确定：搅拌盆应该是可拆卸的，这样可以用两个盆同时工作，轻松制作两种面包。 大多数披萨店机器因为搅拌盆是固定的，就被排除了。 搅拌盆还应该足够大，能让面团在里面发酵。做5至6公斤面团的话，至少需要一台容量为10至12公斤面团的机器。 最后只剩下Häussler TKM，可以选14公斤或者18公斤容量。价格差别不大，所以买大的！配有两个搅拌盆和相应的盖子，这样就可以开始烘焙了！ 我们很幸运找到了正好满足需求的二手机器。这些机器价格极为稳定，因此我的新宝贝已经成年了，18岁了。但看起来几乎像新的一样： [ATTACH alt="IMG_20200815_154655.jpg"]50696[/ATTACH] 上面的照片是上周末机器首次使用。为了测试，我们带去了10公斤面粉（最大标称量），用水和面。机器正常工作，我们带着满满一盆面团回家，尽管里面只有9公斤面粉加水，但已经够多了！ 我实在舍不得把面团扔掉，就用它做了酵母面团。一部分做成了新鲜的周日小面包，波希米亚式的丸子做晚餐，剩下的做成甜酵母面团。成果如上所示。最后大约做了15公斤酵母面团，我一直疯狂地烘焙（用普通烤箱，因为没有时间预热木炉）。 一盘碎屑蛋糕和大约150个酵母卷——然后我宣告放弃，其余分装冷冻。我们全大家庭未来两年都有酵母面团储备了…… 然后当然也必须开始做面包了。面包烘焙日需要提前一天准备。现在我也是多种自制酸面团的自豪拥有者（我老公总笑话我说：你的宠物们怎么样了？），酸面包必须提前准备。周一先做准备，昨天是大烘焙日！ 这次做的是：南瓜皮面包和三阶段发酵的黑麦面包（这让面包特别容易消化）。 新机器终于派上用场了！ 一次做5公斤面团和每个面包单独做面团，区别很大！快多了，对机器来说更轻松。我可怜的小Kitchen Aid早就喘不过气了。 在发酵篮中分块发酵（没有发酵篮只好用各种碗）： [ATTACH alt="IMG_20200818_123937.jpg"]50699[/ATTACH] 快要放进烤箱时： [ATTACH alt="IMG_20200818_130730.jpg"]50700[/ATTACH] 烤箱终于满了！ [ATTACH alt="IMG_20200818_131046.jpg"]50701[/ATTACH] 一小时后面包出炉： [ATTACH alt="IMG_20200818_142355.jpg"]50702[/ATTACH] [ATTACH alt="IMG_20200713_141346.jpg"]50698[/ATTACH] 接下来还要粉刷烤箱，就完成了。 当然也能做披萨，但披萨需要比面包更高的温度，而且要在炉内保留炭火。我哥哥是披萨大师，下次我们家族的披萨聚会我也会上传照片！ 村民们通常会过来吗？
但让我们感到措手不及的是：用我的Kitchen Aid做面包并不能真正进展。这其实是一台相当结实的厨房机器，但这台机器的最大面团容量是1公斤——这不过是一个面包的量。但为了一个面包，通常不会专门预热一个烤箱，这样做得不偿失，Kitchen Aid和面包师都会达到各自的性能极限。 Kitchen Aid最多只能连续运行10分钟——而做一个面包就已经需要这么长时间了。如果你想烤5个或更多面包，小机器会拼命喘息，面包师也一样。这意味着每个面包的面团都必须单独制作。 工作量相当大，时间上几乎无法接受。 所以我们开始寻找一台面团搅拌机（TKM）。一开始我非常乐观。疫情期间很多披萨店倒闭，应该能找到二手的面团搅拌机！嗯，有些，确实有。但不一定是你想要的。最终确定：搅拌盆应该是可拆卸的，这样可以用两个盆同时工作，轻松制作两种面包。 大多数披萨店机器因为搅拌盆是固定的，就被排除了。 搅拌盆还应该足够大，能让面团在里面发酵。做5至6公斤面团的话，至少需要一台容量为10至12公斤面团的机器。 最后只剩下Häussler TKM，可以选14公斤或者18公斤容量。价格差别不大，所以买大的！配有两个搅拌盆和相应的盖子，这样就可以开始烘焙了！ 我们很幸运找到了正好满足需求的二手机器。这些机器价格极为稳定，因此我的新宝贝已经成年了，18岁了。但看起来几乎像新的一样： [ATTACH alt="IMG_20200815_154655.jpg"]50696[/ATTACH] 上面的照片是上周末机器首次使用。为了测试，我们带去了10公斤面粉（最大标称量），用水和面。机器正常工作，我们带着满满一盆面团回家，尽管里面只有9公斤面粉加水，但已经够多了！ 我实在舍不得把面团扔掉，就用它做了酵母面团。一部分做成了新鲜的周日小面包，波希米亚式的丸子做晚餐，剩下的做成甜酵母面团。成果如上所示。最后大约做了15公斤酵母面团，我一直疯狂地烘焙（用普通烤箱，因为没有时间预热木炉）。 一盘碎屑蛋糕和大约150个酵母卷——然后我宣告放弃，其余分装冷冻。我们全大家庭未来两年都有酵母面团储备了…… 然后当然也必须开始做面包了。面包烘焙日需要提前一天准备。现在我也是多种自制酸面团的自豪拥有者（我老公总笑话我说：你的宠物们怎么样了？），酸面包必须提前准备。周一先做准备，昨天是大烘焙日！ 这次做的是：南瓜皮面包和三阶段发酵的黑麦面包（这让面包特别容易消化）。 新机器终于派上用场了！ 一次做5公斤面团和每个面包单独做面团，区别很大！快多了，对机器来说更轻松。我可怜的小Kitchen Aid早就喘不过气了。 在发酵篮中分块发酵（没有发酵篮只好用各种碗）： [ATTACH alt="IMG_20200818_123937.jpg"]50699[/ATTACH] 快要放进烤箱时： [ATTACH alt="IMG_20200818_130730.jpg"]50700[/ATTACH] 烤箱终于满了！ [ATTACH alt="IMG_20200818_131046.jpg"]50701[/ATTACH] 一小时后面包出炉： [ATTACH alt="IMG_20200818_142355.jpg"]50702[/ATTACH] [ATTACH alt="IMG_20200713_141346.jpg"]50698[/ATTACH] 接下来还要粉刷烤箱，就完成了。 当然也能做披萨，但披萨需要比面包更高的温度，而且要在炉内保留炭火。我哥哥是披萨大师，下次我们家族的披萨聚会我也会上传照片！ 村民们通常会过来吗？
Hhampshire 2020-08-19 15:22:40#5我喜欢“Tim Taylor”的动作！全情投入地夸张表演，愉快地承担后果——TKM不会是最后一次购入。 这就是生活。我喜欢。 对于所有问“有什么用？”的人，反问“为什么要问‘有什么用？’？”
Ppffreestyler 2020-08-20 08:31:32#6真没想到我会看到这句话是出自你手笔 。这是一个过度消费的呼吁，尽管你通常总是强调你的绿色拇指。不过说真的，真是个酷东西。我也很愿意尝试，我自己非常喜欢自制面包。我们这边还是会用Thermomix加烤箱的组合。披萨是在带有披萨圈的球形烤炉上做的。味道几乎像专业水平。我推荐给大家。
真没想到我会看到这句话是出自你手笔 。这是一个过度消费的呼吁，尽管你通常总是强调你的绿色拇指。不过说真的，真是个酷东西。我也很愿意尝试，我自己非常喜欢自制面包。我们这边还是会用Thermomix加烤箱的组合。披萨是在带有披萨圈的球形烤炉上做的。味道几乎像专业水平。我推荐给大家。