Isolation d'un toit mortier

Bonjour,
J’ai une question pour vous.
Comme le titre l’indique, j’ai un toit mortier. Maintenant, je veux l’isoler. Mon plan initial était de poser une sous-couche provisoire entre les chevrons et de la faire sortir à la dernière rangée de tuiles.
À l’intérieur, je voulais utiliser une membrane climatique, afin que l’humidité puisse également être libérée vers l’intérieur.
Un couvreur ami m’a dit que ce n’était pas nécessaire, car le toit est mortier, il dit d’ajouter une isolation jusqu’aux tuiles, puis la membrane climatique et c’est bon. (Avant cela, où il y a des dommages dans le mortier, il veut refaire le mortier.) Maintenant, j’ai plusieurs préoccupations. D’une part, si l’humidité pénètre dans l’isolation, elle n’aurait pas la possibilité de sécher ? Ou peut-on aussi libérer de l’humidité vers l’extérieur à travers les tuiles ?
Serait-il préférable de créer une ventilation ? Et si oui, à quoi cela ressemblerait-il ?
Quelle serait selon vous la bonne démarche ?

Je voulais encore joindre une photo mais d'une certaine manière, je ne peux plus modifier la publication. Voici donc une autre photo (La conduite tendue là-bas appartenait encore à l'ancien propriétaire, elle n'était pas dirigée vers l'extérieur en bas. Structure avant, de l'extérieur vers l'intérieur, c'était la conduite visible, panneau de fibres de bois, isolation (très fine, peut-être 10 cm), puis polystyrène (3 cm), OSB. C'était aussi seulement une moitié de toit)