¿Cómo es una instalación eléctrica "clásica"?

Sí, tu imagen muestra una luz y un enchufe en un solo cable y con una caja de derivación. Eso ya no se hace. Separa la luz y los enchufes y sin caja de derivación.

Los tubos vacíos cuestan poco y es mejor tomar unos cuantos más. Además de los circuitos de protección y una separación entre la luz y los enchufes, considera también las líneas de telecomunicaciones y datos: por un lado, generalmente no se meten en el mismo canal que la corriente de iluminación y, por otro lado, se instalan sin derivaciones, empalmes en serie ni cosas por el estilo. Hoy en día ya no se hace el sistema de enchufes con cajas TAE colgadas en serie*, ni tampoco se debe sobreestimar que, gracias al WLAN, los cables ya no sean necesarios. Y a una doble caja también llegan dos cables (cada uno sin interrupciones desde la sala de conexión hasta allí). Actualmente incluso consideraría tener, dentro de pocos años, cables de fibra óptica junto con los cables de cobre.

*) especialmente en IT y telecomunicaciones, como propietario uno mismo debe ponerse al día, porque muchos electricistas aún no lo están: todavía cablean en la antigua topología de red y creen que solo por usar cables Cat.6 o Cat.7 en lugar de los antiguos cables rojos en estrella de cuatro hilos ya han construido el futuro

Sí, pero tu imagen muestra la luz y el enchufe en un mismo cable y con caja de derivación. Eso ya no se hace. Separar la luz y los enchufes y sin caja de derivación.

Muy bien un cable por habitación, pero con varias fases. De modo que la luz y los enchufes estén protegidos por separado.

También estoy en ello ahora mismo. Casualidad que mañana comienza el marcado y el fin de semana instalaremos las primeras cajas. Como trabajo más en la industria, en las últimas semanas me he ocupado más de ello. Aquí algunos consejos que quizás te ayuden cuando hables con tu electricista. Básicamente, debería instalar cable de 5 conductores y no de 3. Técnicamente ambos funcionan, pero con el de 5 conductores tienes la posibilidad de dos circuitos adicionales después. Y la diferencia de precio no debe ser más de unos pocos euros. También los sistemas de bus se pueden instalar posteriormente sin problemas mediante el cable. Algunos ya se quejarán porque no son cables de datos blablabla. Técnicamente funciona perfectamente. Persianas enrollables. También instalarlas de forma que más adelante se pueda hacer una actualización para control automático. Hoy en día muchos proveedores tienen emisores de radio con los que se pueden crear escenas o similares. Enchufes. Si de todas formas planean un enchufe en cualquier rincón, simplemente agreguen uno más para un enchufe doble. El trabajo para un enchufe doble no lleva 5 minutos más que para uno sencillo. Simplemente se coloca una segunda caja y se puentea el interior de ambas cajas. Los cables de datos deben ir en tubos vacíos. Si solo están en el mortero y se rompen, nunca podrán volver a usarlos. Y pasar cables nuevos por toda la casa es demasiado trabajo. Piensa en el jardín. El cable solo cuesta unos euros y de todas formas están en obra. Simplemente pídele que pongan uno a cada lado y además un cable con sección mayor para un coche eléctrico después. Quién sabe a dónde irá eso en el futuro.

Tengo una nueva pregunta. ¿Es posible, en lugar de usar 2 cables NYM-J 3x1,5 mm² para 2 circuitos, colocar un cable NYM-J 5x2,5 mm² en la habitación y luego dividirlo en 2 cables NYM-J 3x1,5 mm² para los enchufes y las lámparas? ¿Y cómo se calcula entonces la longitud del cable? ¿Se cuentan los 17 m para 1,5 mm² desde el cuadro de distribución o desde la división a partir del cable de 2,5 mm²?

e. Puedo entonces dividir el cable de 2,5 mm² en el cuadro de distribución en 2 protecciones, ¿verdad? Así tendría enchufes y luz separados, ¿no?

Tengo una nueva pregunta. ¿Es posible, en lugar de 2 cables NYM-J 3x1,5 mm² para 2 circuitos, instalar 1 cable NYM-J 5x2,5 mm² en la habitación y luego dividirlo para los enchufes y las lámparas en 2 cables NYM-J 3x1,5 mm²? ¿Y cómo queda la longitud del cable? ¿Se calcularían los 17 m a 1,5 mm² desde el cuadro de distribución o desde la división en el 2,5 mm²?

e. ¿Podría entonces dividir el 2,5 mm² en el cuadro de distribución en 2 fusibles? Así tendría enchufes y luz separados, ¿no?

Técnicamente funciona. Al menos en parte. Pero no se hace así. Tendrías 2 circuitos obligatoriamente en alguna caja de empalmes. Si además están en fases diferentes, es casi un cortocircuito.
Si es para un dormitorio, puedes usar simplemente 5x1,5 y un circuito para enchufes y luces.
En el salón/comedor yo usaría 2 cables de 5x1,5 y uno para enchufes y otro para iluminación.