Acabado interior KS/ladrillo/estructura metálica de montantes

Bueno, en el contrato dice ladrillo o bloque de cemento para las paredes interiores y por lo tanto no tendría que cambiarse nada en la estructura porque el ladrillo funciona.
Solo queda la pregunta de si el ladrillo es bueno para las paredes interiores o si las desventajas son realmente tan graves. Desafortunadamente, nunca he tenido experiencia con paredes de ladrillo.

El ladrillo no está mal ahora, pero el bloque de cal y arena es simplemente mejor

Eso por supuesto es molesto y sonaría más bien a una oferta de descuento por parte del responsable hacia ti.
Depende de tus necesidades respecto al sonido entre las habitaciones y también de quién o cuántas personas viven ahí.
Actualmente vivimos en un edificio histórico remodelado y a veces se usó ladrillo y otras veces cartón yeso o OSB con su respectiva estructura de soporte. Para nosotros no hace ninguna diferencia o más bien me gusta el OSB porque puedo atornillar cosas fácilmente. Con ladrillo puede ser más complicado con tacos, etc., pero como dije, debe ajustarse a tus circunstancias.
Lo que también me gusta de la construcción ligera es que esas paredes pueden modificarse más fácilmente si es necesario, comparado con paredes macizas; nosotros lo hemos hecho varias veces. En principio, no me dejaría convencer por algo así, o si acaso, querría sacar un "beneficio" de ello.