Salidas de puertas de terraza y alféizares exteriores de ventanas, ventanas de suelo a techo

haz un boceto sencillo (vista de corte) de tu planificación.
En las losas de granito normalmente tienes algunas con ranuras de drenaje a la izquierda y a la derecha y una ranura continua en la parte inferior como borde de goteo. También tenemos esos tipos de losas. Estas se colocan con una ligera pendiente.
Adjunto dos fotos mías. Lamentablemente no tengo ninguna foto antes del enlucido exterior donde se vea instalada la contrahuella terminada. En mis fotos todavía ves un perfil de aluminio que corre longitudinalmente y contra el que se apoya la losa de granito desde abajo. Eso también te faltaría a ti.

¡De ninguna manera uses bancos pulidos! Los escalones de salida también deben tener una distancia mínima entre la fachada terminada y el borde exterior, es decir, no deben sobresalir demasiado.

¿No puede el enlucidor hacerlo?

los otros dos no tienen puerta.

Así que básicamente también fijo.

Dos son puertas de terraza + acristalamiento fijo,

Yo pondría adoquines delante de las puertas de terraza con acristalamiento fijo o colocaría los bloques de granito mencionados.
En el caso de fijo, colocaría en función del material que planeen poner delante (camino, grava o césped) o un alféizar.
Por supuesto, todo de manera que no roce nada (por ejemplo, lámina de protección de nopas, etc.). En caso de lluvia, con adoquinado probablemente haga falta también una canaleta de desagüe.

15 cm de espacio sin canaleta. Con canaleta creo que son 5 cm según la norma. Colocamos una canaleta delante del escalón de salida. Como no tenemos ventanas de suelo sin umbral, quedan unos 5 cm entre el perfil del marco superior y la terraza superior. También propondría bancos iguales en todas partes. Grosor a partir de 3 cm. Si la terraza debe estar más baja, entonces el escalón de bloque de 15 cm.

Eso lo revestiría el enlucidor. Antes va una cama seca como franja de drenaje.
Al principio también pensé en hacerlo cuando terminara el enlucidor. Pero si lo revoca de inmediato, por supuesto que es mejor y no tengo que preocuparme por la transición.

Pero eso solo funciona con los acristalamientos fijos. Con las puertas no puedes poner una cama delante.

Yo solo veo pequeño un tipo de alféizar como el que planeas (en las puertas). Necesitas una profundidad de pisada de al menos 30 cm, mejor más. Así que no tendrías ni la mitad sobre apoyo. Me daría miedo que se rompiera hacia adelante. ¿O estoy entendiendo mal tu plan?

Preferiría entonces escalones como Nida35a, ahí no necesitas que te revistan nada y tienes una buena superficie de pisada.

Así lo tenemos nosotros.

todo sellado con [Flüssigfolie]

¿Qué demonios es exactamente "Flüssigfolie"? - "Folie" para mí implica un material en estado sólido.

Probablemente se refiere a la impermeabilización con plástico líquido. Lo que usan los techadores cuando no quieren usar llama, porque hay algo delicado cerca.