¿3x1,5 o 5x1,5 NYM en la caja del techo para focos LED?

Quizás quieres conectar un sensor de movimiento o un interruptor crepuscular, por eso usa 5

demasiado nunca hace daño, pero ¿qué piensas hacer con los cinco conductores?

La idea de de usar 2,5 Quadraht no es tan descabellada.
Debe asegurarse la desconexión del interruptor en caso de cortocircuito en un tiempo determinado.
Con la longitud del cable también aumenta la resistencia, que consiste en la longitud desde el último consumidor hasta el interruptor más la impedancia de la red. Esto se llama entonces resistencia de bucle total.
Esto se puede determinar con un medidor adecuado.
Por eso, asegúrense de que su electricista elabore un protocolo de medición de la instalación.
Si hubo un incendio, en el periódico dirá: incendio por cortocircuito, eso seguro que todos ya lo han escuchado.
Esa es entonces una de las causas.

¿Y qué cable uso para la conexión al casquillo GU10? En un video vi cómo alguien usaba los cables NYM, que son bastante rígidos, solo para la línea de alimentación y luego un cable flexible para conectar los casquillos GU10.