जड़ी-बूटियों का संरक्षण

नमस्ते सभी को!
मेरे पास एक सवाल है! जड़ी-बूटियों को कैसे सुरक्षित रखा जा सकता है, उन्हें सुखाते समय क्या ध्यान रखना चाहिए? मुझे उम्मीद है कि आप मुझे इस बारे में कुछ सुझाव देंगे। मैं ज्यादातर जड़ी-बूटियों का ताजा ही उपयोग करता हूँ, लेकिन फिर भी मुझे सर्दियों में जड़ी-बूटियां खरीदनी पड़ती हैं, जबकि मेरे पास पूरे साल के लिए पर्याप्त होती हैं।
सादर,
sennor :)

तेल या सिरके में डालना

नमस्ते सीन्योर!

तो: जड़ी-बूटियों को सुरक्षित रखने के कई तरीके हैं। जिन जड़ी-बूटियों की सर्दियों में भी हरियाली रहती है, जैसे कि रोजमेरी या सेज, उन्हें भी पतझड़ में काटा जाता है। इसका मतलब है कि हमें वास्तव में जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने के बारे में सोचना चाहिए, ताकि ग्रीष्म ऋतु के सुगंधित स्वाद का सर्दियों में भी लाभ उठा सकें।
एक तरीका है कि जड़ी-बूटियों को तेल या सिरके में डाल दिया जाए। इसका अर्थ है कि एक साफ बोतल लें (最好 इसे उबाल कर साफ करें) और फिर इच्छित जड़ी-बूटियां उसमें डालें। वास्तव में लगभग हर मसाले के लिए यह तरीका उपयुक्त है। चाहे तुलसी हो या सेज, लेवेंडर हो या थाइम। फिर बोतल को जड़ी-बूटियों के साथ तेल या सिरके से भरना होता है। और इस बात का खास ध्यान रखना चाहिए कि जड़ी-बूटियां पूरी तरह से तेल या सिरके से ढकी हों! क्योंकि अगर पौधों के हिस्से बाहर निकल आएं तो वे सड़ सकते हैं! बोतलें (या छोटी बोतलें) फिर सबसे अच्छा किसी गर्म स्थान पर रखनी चाहिए। सीधे सूरज की रोशनी नहीं पड़नी चाहिए... लेकिन गर्मी जरूर होनी चाहिए। इसे कम से कम 1 महीने के लिए छोड़ना चाहिए, लेकिन बेहतर होगा 2 से 3 महीने तक। फिर आप या तो छान सकते हैं और जड़ी-बूटियों को निकाल सकते हैं, या उन्हें अंदर ही छोड़ सकते हैं, जिसकी वजह से तेल या सिरके को जल्दी इस्तेमाल करना होगा। इसके लिए छोटी, सुंदर बोतलें सबसे उपयुक्त होती हैं।

सादर,
बागवानी :)

हाय,
सबसे पहले सटीक जानकारी के लिए धन्यवाद। जब आप ऐसा हर्बल तेल बनाते हैं तो वास्तव में कई बातों का ध्यान रखना पड़ता है। और इसे "तैयार" होने में भी कुछ समय लगता है। लेकिन तब गुणवत्ता भी अच्छी होती है, यानी यह सार्थक होता है! मैं और सुझावों की उम्मीद करता हूँ... ;)

चियाओ,
sennor :)

नमस्ते सीनर!

फिर हम एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया की ओर आते हैं, जो आमतौर पर पहला कदम होती है: जड़ी-बूटियों को सुखाना!
आमतौर पर जड़ी-बूटियों को पूरी तरह खिलने से ठीक पहले ही काटना जरूरी होता है। आप जड़ी-बूटियों के कुछ हिस्से भी सुखा सकते हैं, जैसे कि बीज, फूल, पत्ते या जड़ें, लेकिन पूरी पौधे को भी सुखाया जा सकता है, जिसे सबसे अच्छा बाँध कर रखा जाता है। उसके बाद पौधे को सिर के बल एक सूखे स्थान पर लटका दिया जाता है। जगह नमी से मुक्त होनी चाहिए, क्योंकि नमी से फफूंदी लग सकती है। फफूंदी लगी जड़ी-बूटियों को हटाना पड़ता है। अगर घर में स्पेस है, तो तहखाने या अटारी सुखाने के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं, जहाँ यह प्रक्रिया तेज़ी से हो सके। हवा का आवागमन भी इस संबंध में महत्वपूर्ण है। सीधे धूप में सुखाना सलाह योग्य नहीं है, क्योंकि इससे वे महत्वपूर्ण तत्व जो जरूरी होते हैं, खो सकते हैं। घर के अंदर भी जड़ी-बूटियां सुखाई जा सकती हैं, अगर उपरोक्त कारकों का ध्यान रखा जाए।

अगर आप किसी जड़ी-बूटी के केवल कुछ हिस्से ही काटते हैं, उदाहरण के लिए केवल पत्ते, तो वही नियम लागू होता है जैसा कि पूरी पौधे के लिए होता है। सिवाय इसके कि हिस्सों को टांगना संभव नहीं हो पाता। इसलिए ऐसे हिस्सों को सुखाने के लिए उन्हें साफ सतह पर रखना उपयुक्त होता है। जिनके पास मच्छरदानी या ऐसा कुछ है, वे इसका उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इससे नीचे से भी हवा पहुँचती है। एक और महत्वपूर्ण बात: जड़ी-बूटी के हिस्सों को कभी भी एक-दूसरे के ऊपर न रखें, बल्कि केवल एक ही परत में फैलाएं।

सादर,
बागवानी :)

नमस्ते!

तो मेरे पास भी इसके लिए कुछ जोड़ने को है... ;)
निम्नलिखित: यदि कोई जड़ें सुखाना चाहता है, तो कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। जब आप उन्हें खोदते हैं, तो वे स्पष्ट रूप से मिट्टी से घिरी होती हैं। इसलिए जड़ों को सबसे पहले अच्छी तरह से और साफ़ ब्रश से साफ़ करना चाहिए। जड़ों से जुड़े मिट्टी के कणों को हमेशा ठंडे बहते पानी से धो लेना चाहिए। फिर जड़ों को वास्तव में जितनी जल्दी हो सके सुखाना जरूरी है। इसके लिए उन्हें पहले पतले टुकड़ों में काटा जाता है। यदि जड़ें बहुत पतली हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं। यदि आपके पास कोई गर्म और सूखा स्थान है, जहाँ जड़ें जल्दी सूख जाएँ, तो यह अच्छा है। यदि नहीं, तो आपको ओवन की मदद लेनी होगी। ओवन को लगभग 30-40 डिग्री पर सेट करें, लेकिन इससे ज्यादा नहीं। ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दें! इससे नमी आसानी से बाहर निकल जाती है। जिनके पास ड्रायर उपकरण है, वे स्पष्ट रूप से लाभ में हैं। सुखाने की प्रक्रिया में कुछ घंटे लगते हैं, और इससे ऊर्जा की खपत होती है। जो कोई भी अच्छा सुखाने का स्थान खोज सके, वह काफी बचत करता है।

सादर,
बागवानी डिजाइन :)

जड़ी-बूटियों का मक्खन

नमस्ते!

तो आप लोग बहुत ही सटीक जानकारी देते हैं। बहुत धन्यवाद! वैसे, शराब में भिगोने का क्या हाल है? क्या यह तेल या सिरका की तरह ही होता है? मुझे और भी यह जानना होगा कि असल में जड़ी-बूटियों का मक्खन कैसे बनाते हैं? मुझे लगता है कि यह जड़ी-बूटियों को सुरक्षित रखने का एक अच्छा तरीका भी होगा, है ना?

सप्रेम शुभकामनाएँ,
sennor :)