Pregunta estúpida. ¿Realmente tiene que haber un hueco de escalera significativo? Saca todo el ancho que puedas. Tenemos 90 cm con una curva de 90° abajo y aun así fue un verdadero lío mover partes largas de armario o cajas de mudanza hacia arriba. Una caja de mudanza mide 600 mm de largo, con 800 mm de ancho de escalera queda apenas espacio suficiente para las manos que tienen que cargarla...
Y también en la salida de emergencia aplica... cuanto más ancho, mejor. Solo porque se cumpla la medida mínima, no significa que todo esté perfecto ;)