Conservación de hierbas

¡Hola a todos!

¡Tengo una pregunta! ¿Cómo se pueden conservar las hierbas, qué hay que tener en cuenta al secarlas? Espero que puedan darme algunos consejos al respecto. La mayoría de las veces uso las hierbas solo frescas, pero luego en invierno tengo que comprar hierbas aunque tenga suficientes para pasar todo el año.

Saludos,
sennor :)

Conservación en aceite o vinagre

¡Hola señor!

Bueno: existen diferentes métodos para conservar hierbas. Incluso hierbas que permanecen verdes en invierno, como por ejemplo romero o salvia, se podan en otoño. Es decir, realmente se debe pensar en conservar las hierbas para poder aprovechar el sabor aromático del verano también en invierno.
Una posibilidad es conservar las hierbas en aceite o vinagre. Esto significa que se toma una botella limpia (lo mejor es hervirla) y luego se llenan con las hierbas deseadas. Prácticamente cualquier hierba sirve para esto. Ya sea albahaca o salvia, lavanda o tomillo. Después, se llena la botella con las hierbas con vinagre o aceite. Y es muy importante que las hierbas estén completamente cubiertas con el aceite o el vinagre, porque si partes de las plantas quedan al descubierto, ¡pueden aparecer moho! Se recomienda colocar las botellas (o frascos) en un lugar cálido. No debería darles el sol directamente... pero sí debe estar cálido. Se debe dejar reposar al menos 1 mes, pero mejor de 2 a 3 meses.
Luego, se puede colar y así retirar las hierbas, pero también se pueden dejar dentro, aunque en ese caso hay que consumir el aceite o el vinagre más rápido. Para eso, las botellas pequeñas y bonitas son las más adecuadas.

Saludos,
Jardinería :)

Hola,
primero gracias por los datos precisos. Realmente hay que tener en cuenta muchas cosas cuando se prepara un aceite de hierbas. Y también lleva un tiempo hasta que está "listo". ¡Pero entonces la calidad es buena, es decir, vale la pena! Espero más consejos... ;)

Ciao,
sennor :)

¡Hola señor!

Entonces pasamos a un procedimiento muy importante, que generalmente representa el primer paso: ¡el secado de las hierbas!
Por lo general, es importante cosechar las hierbas poco antes de que la floración esté en su punto máximo. También se pueden secar partes de las hierbas, como las semillas, flores, hojas o raíces, pero también la planta entera, que es mejor atar en manojos. Luego simplemente se cuelga la planta boca abajo en un lugar seco. El lugar no debe estar húmedo, ya que podría formarse moho. Las hierbas mohosas deben desecharse. Si se tiene una casa, el ático o el desván son ideales para el proceso de secado, que debe realizarse rápidamente. La circulación del aire es también importante en este sentido. No se recomienda el secado directo al sol, porque se pierden los valiosos ingredientes activos que son finalmente importantes. También es posible secar hierbas en el interior del hogar, siempre que se tengan en cuenta los factores mencionados.

Si se cosechan solo partes de una hierba, como por ejemplo solo las hojas, se aplica lo mismo que con la planta entera. Excepto que no se pueden colgar las partes. Por eso resulta adecuado un secado donde se colocan las partes sobre una superficie limpia. Quien tenga una mosquitera o algo similar, puede utilizarla muy bien, porque también permite que el aire llegue desde abajo. Una cosa más es importante: nunca se deben apilar las partes de hierbas unas sobre otras, sino extenderlas en una sola capa.

Saludos,
Gartenbau :)

¡Hola!

Entonces, también tengo algo que añadir... ;)
Lo siguiente: Si se quieren secar raíces, hay que tener en cuenta algunas cosas. Cuando se las ha desenterrado, están obviamente cubiertas de tierra. Por eso, lo primero que se debe hacer con las raíces es cepillarlas a fondo y limpiamente con un cepillo. Los restos de tierra, que normalmente siempre se adhieren a las raíces, deben enjuagarse bajo agua fría corriente. Después, hay que secar la raíz lo más rápido posible. Para ello, primero se corta en rodajas finas. Si las raíces son muy finas, se puede omitir este paso. Si se cuenta con un lugar cálido y seco donde las raíces se sequen muy rápido, eso es bueno. Si no, hay que usar el horno. Se enciende a unos 30-40 grados, pero no más. ¡La puerta del horno debe quedar abierta! Así la humedad puede escapar bien. Quien tenga un aparato deshidratador está claramente en ventaja. El proceso de secado dura varias horas, y eso consume energía. Quien pueda encontrar un buen lugar para secar, se ahorra bastante.

Saludos,
Gartengestaltung :)

Mantequilla de hierbas

¡Hola!

Muy precisas las indicaciones que dan. ¡Muchas gracias! ¿Cómo es la preparación en alcohol? ¿Funciona de manera similar que con el aceite o el vinagre? También me gustaría saber, ¿cómo se hace la mantequilla de hierbas? Creo que es una buena forma de conservar las hierbas, ¿no?

Saludos cordiales,
sennor :)