Nivel entre la sala de estar y el área de cocina-comedor

Solo lo haría si corresponde al contorno del terreno.
Es ya una trampa bastante grande para tropezar para los niños, los invitados y en la vejez.

Además de la trampa ya mencionada (¿por qué alguien querría instalar una a propósito?), se añade el aspecto financiero, ya que la construcción también se vuelve más costosa. ¿Además un sótano debajo?

No hay ningún aspecto positivo en dar un paso así. Si ya se hace una separación, que sea mediante una "pared" o algo similar, de cualquier tipo (pared baja, mostrador, revestimientos de suelo muy diferentes...).

He visitado una casa que tenía un escalón solo por razones puramente estéticas. Para mí fue un criterio de exclusión. Los gustos son diferentes, a uno le gusta y al otro no. Pero yo no tendría ganas de estar siempre lidiando con eso al pasar la aspiradora. Ya se mencionó la trampa para tropezar.

Nuestro salón está separado del comedor por dos escalones. Me parece muy molesto, no vale la pena usar el robot aspirador en la planta baja. (Luxusprobleme ) También al aspirar uno mismo hay que subir y bajar la aspiradora por los escalones.

Sí, un escalón así es extremadamente molesto y en realidad solo tiene desventajas. Normalmente, nadie se lo hace voluntariamente. Las razones ya se han enumerado todas.
Entonces es mejor separar la sala de estar con una puerta y decorarla de manera diferente, eso también tiene un beneficio práctico positivo.

Crear sin necesidad una vivienda que no sea adecuada para la edad es de alguna manera "poco inteligente", ¿no?

Piensa, entre otras cosas, en la reventa. Eso restringe de por sí el círculo de compradores innecesariamente.

- Familias con personas en silla de ruedas
- Personas mayores
- Personas que no toleran los escalones
- Personas que no quieren pagar tus costos adicionales por esta muleta
- etc.

Puedo seguir escribiendo divertido así

Y esto es solo un ejemplo de por qué sería poco inteligente, solo porque ahora inicialmente os parezca amable. Seguro que hay innumerables ejemplos fuera de la reventa.

Imagínate que terminas en silla de ruedas o tu esposa, hijos, padres, etc.