Trabajos de colgado, nivelación, ¿desde cuándo se requiere aprobación?

Sí, pero quiero poder caminar por ahí, cosechar, etc.

¿Qué significa nivelar en Die? ¿Compensar 50 cm? ¿Un metro?
Aunque lo escriba diferente o me corrija: no creo que se necesite un permiso de construcción para un bancal elevado, amontonar patatas o una piscina hinchable enterrada. Y tú hablas de una superficie de 4 m² y otra de 8 m². Entonces, ¿qué quieres construir?

Aunque @nordanney lo escriba de otra manera o me corrija: no creo que se necesite un permiso de construcción para un bancal elevado, amontonar patatas o una piscina desmontable enterrada.

No, normalmente no se necesita. Pero tu afirmación general no fue correcta. Por eso mi indicación sobre la respectiva normativa de construcción: NRW te permite cavar 30 m² como y donde quieras. Otros estados federados, otras regulaciones.

Lamentablemente, el OP no escribe de forma concreta.

Mi afirmación general no es general porque ..

Pero tu afirmación general

como quieras.

..se refiere a..

2x2 M 2 x4 M

..se refiere.

¿Desde cuándo se necesita un permiso para 2x2 M 2 x4 M ....?

Consulta la normativa local. País, posiblemente también municipio/distrito.
En su caso, debes evitar que, con la lluvia, tus trabajos de tierra lleven agua al terreno vecino.

Para eso: Algo de consideración hacia los vecinos ayuda; con el nivel, estos no deberían sufrir desventajas. Si se teme que eso ocurra, recomiendo primero hablar y luego actuar.

¿Cuáles son vuestras experiencias?

Bien. Durante la construcción de la casa, redistribuimos la masa de tierra movida en la parcela y, con ello, hicimos algo de terrazas aquí y allá. Eso funciona bien. Estéticamente, nos aseguramos de que se mantuviera el carácter del terreno en pendiente.

¿Qué quiero? Pues simplemente superficies planas, debería ir en dirección a terrazas. ¡De todos modos, gracias por las indicaciones!
En parte ya se ha hecho - en aproximadamente 6 x 2 m ya hay una caseta de jardín.