Termostatos digitales para calefacción por suelo radiante: ¿son útiles? ¿Está justificado el costo adicional?

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¿O realmente las usan y de vez en cuando cambian las temperaturas? Es decir, ¿hoy 18 en el dormitorio, mañana mejor 20 y la próxima semana 16?

No en el dormitorio o baño, pero en la oficina/gimnasio/habitación de invitados, es decir, una habitación multifuncional. Para hacer deporte se baja la temperatura. Funciona bastante bien con parquet :)
Y luego están las situaciones personales, donde se prefiere más calor, por ejemplo en vacaciones o al cambiar el clima. Entonces se sube la temperatura una unidad durante pocas semanas.